Отбивные из куриного филе

Куриное филе очистить от лишних жил и жира. Нарезать поперек волокон (не обязательно, но желательно) кусочками толщиной примерно 0,8 -1 см.

Отбить с помощью молотка нарезанные кусочки с двух сторон.

Посолить и поперчить с двух сторон. Можно также использовать и другие специи - например, я использовала также сушеный чеснок и мускатный орех.

Подготовить яйца и муку. Яйца взбить. 

Тем временем разогреваем сковороду с растительным маслом. 

Каждый кусочек филе обмакиваем сначала с муку, затем в яйца, затем снова в муку и выкладываем на разогретую сковроду с растительным маслом. 

Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета. Если есть сомнения в готовности - можно, после того как перевернули на другую сторону, накрыть крышкой и немного протушить. Или налить совсем немного воды и протушить в конце. Но я так не делаю, потому что изначально кусочки нарезала и отбила так, чтобы они были тоненькие - в этом случае и доводить какими-либо способами до готовности в конце не нужно, они и так хорошо прожариваются.

Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца - они вбирают лишний жир.