2023-03-06

Рулет из кабачков с морковью по-корейски

Рулет из кабачков с морковью по-корейски будет хорошим украшением праздничного стола, но и для повседневного подойдет - готовится не сложно. Вместо корейской моркови в рулет можно завернуть любую начинку, например, мясо или еврейский салат, другие овощи.

Эту закуску я готовила для диабетика, поэтому использовала муку цельнозерновую и муку 2 сорта, также можно использовать такую муку, если вы на диете или на правильном питании. Если же у вас нет диеты - можно использовать муку высшего сорта.

Ингредиенты:

Кабачки 1 шт. среднего размера 400-500 г
Яйца 3 шт.
Мука цельнозерновая 1 ст.л.
Мука 2 сорт 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л.
Соль и перец черный молотый по вкусу
Зелень укропа и петрушки - по вкусу
Растительное масло для смазывания пергамента

Для начинки:

Морковь по-корейски 300-350 г

Видео:

Рецепт приготовления кабачкового рулета:

Кабачок натереть на мелкую терку, посолить и хорошенько отжать у кабачков сок. В одну миску я отжимала сок, в другую - перекладывала отжатые кабачки.

Добавить в кабачки чеснок, пропустив его через чеснокодавку.

И добавить лук, натерев его на терку.

Добавить яйца и, если нужно, еще немного посолить кабачки.

Нарезать зелень и также добавить сюда. Все хорошо перемешать и добавить черный молотый перец.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать массу.
Кабачковая масса готова - будем выпекать из нее основу рулета.

Прямоугольный противень я застелила пергаментом и смазала растительным маслом, высыпала сюда кабачковую массу, разровняла.
Отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут и выпекала до готовности.

После готовности остудить до теплого состояния получившийся кабачковый прямоугольный корж и отделить с помощью широкой лопатки его от пергамента.
На середину выложить морковь по-корейски и, помогая пергаментом, свернуть рулет из кабачкового коржа и моркови.

После чего замотать в этот же пергамент готовый рулет и убрать в холодильник на 4-5 часов, чтобы он застыл и окончательно сформовался, чтобы его легче было нарезать и он не рассыпался в процессе. Если у вас нет времени - попробуйте отправить кабачковый рулет в холодильник на меньшее количество времени.