Караси жареные на сковороде

29 листопада 2022 в 23:14

933

Сегодня будем жарить карасей. Это вкусное и доступное, простое блюдо, которое можно приготовить за полчаса. Рецепт как пожарить карасей очень прост, но некоторые секреты приготовления рыбы все же есть. Их нужно соблюдать, чтобы рыба получилась вкусной и красивой. Способ приготовления подходит и для жарки другой речной рыбы.

Чем более свежая рыба, тем лучше. Но если рыба была замороженной - тоже подойдет. Главное - перед приготовлением полностью разморозить рыбу и нужно, чтобы она была не холодной, а скорее комнатной температуры перед приготовлением.

Ингредиенты:

Караси 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 6 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по желания и по вкусу
Растительное масло для жарки 50 мл

Рецепт приготовления жареных карасей на сковороде:

Перед тем, как жарить карасей, нужно их очистить от чешуи (я делаю это специальным ножом) и очистить от внутренностей и удалить жабры. По желанию, можно удалить голову и хвост у рыбы. Если голову не удалять - значит, удаляем жабры.

Если у карасей есть икра - не выбрасывайте ее, она тоже получится очень вкусной, если ее пожарить. Мне повезло, потому что икра в рыбе попалась.

После того, как у карасей удалили внутренности, нужно их промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами или оставить на некоторое время, чтобы стекла вода.

Если караси слишком крупные - лучше их разделать на порционные куски, чтобы они быстрее и лучше прожарились.

Подготовленных карасей посолить со всех сторон и внутри, по желанию можно также поперчить.

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть.

На тарелку насыпать пшеничную муку, обвалять каждого карася в муку и аккуратно выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, прикрутить огонь (или мощность плиты) и жарить на огне чуть меньше среднего минут 4-5 с одной стороны.

Затем, когда рыба приобрела уже золотистый насыщенный цвет, переворачиваем ее и жарим с другой стороны столько же по времени, накрыв крышкой.

Крышкой я накрываю рыбу в процессе жарки, чтобы рыба точно хорошо дошла до готовности. Если крышкой не накрывать - можно ее потом довести до готовности (если рыба крупная и есть сомнения, что она прожарилась) в микроволновке.