Скумбрия на мангале

1. Сначала разделаем скумбрию. Удаляем голову и внутренности, удаляем хвост. Промываем и просушиваем рыбу снаружи и внутри с помощью бумажных полотенец.

2. Делаем по бокам рыбы небольшие надрезы и посыпаем солью и перцем, базиликом, распределяем пропущенный через чеснокодавку чеснок по поверхности рыбы, стараясь, чтобы все приправы попадали в надрезы, а также смазываем рыбу и внутри. Смазываем скумбрию растительным маслом и для удобства я ее завернула в фольгу - это не обязательно, можно просто переложить ее в какую-то посуду, где скумбрия будет мариноваться некоторое время. 

Маринуем 2-3 часа, можно оставить рыбу и на ночь. Если нет времени - можно готовить рыбу и сразу, но чем дольше она постоит в маринаде, тем будет вкуснее.

3. Когда скумбрия уже замариновалась и угли уже готовы, кладем ее на решетку для гриля, закрываем и помещаем решетку на мангал с углями, следим чтобы на углях не загорался открытый огонь, иначе рыба может быстро сгореть. При необходимости можно периодически сбрызгивать угли водой. 

Периодически, примерно каждые 2-3 минуты, скумбрию нужно переворачивать с одной стороны на другую. Скумбрия на мангале готовится от 10 до 20 минут, это зависит от размера тушки и от жара углей. Ориентируйтесь на внешний вид рыбы. В конце должна получится аппетитная поджаристая корочка.