Воздушные плюшки с орехами

1. Приготовим тесто для плюшек. Для этого порубим маргарин с мукой, добавим желтки, сметану и вымесим гладкое тесто. Разделим тесто на 24 части, сформируем шарики и отправим в холодильник на 2 часа. Можно готовить  тесто с вечера и оставлять его в холодильнике на ночь.

2. Непосредственно перед формированием плюшек взбиваем белки до острых пиков, добавляем 1,5 стакана сахара в несколько приемов. Взбивать белки необходимо до полного растворения сахара. Чтобы белки хорошо взбивались, емкость и венчики миксера должны быть абсолютно сухими и чистыми. Перед взбиванием в белки добавляем щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Далее добавляем измельченные скалкой орехи.

3. Приступим к формированию наших плюшек. Разминаем шарик теста и раскатываем круг как можно тоньше. Выкладываем на тесто 1 столовую ложку белков с орехами и формируем подобие вареника. Немного прижимаем плюшку, чтобы начинка равномерно распределилась, складываем ее пополам и склеиваем концы. Для того, чтобы наши плюшки при выпекании не открылись, необходимо очень тщательно защипывать края.

4. Выкладываем наши плюшки на лист и отправляем в  разогретый до 180°С духовой шкаф на 25-30 минут.

5. Готовые плюшки через ситечко посыпаем сахарной пудрой.