Гороховое пюре с копченостями

Горох замачиваем в воде на 6-8 часов для набухания.  Перекладываем горох в  чугунок с широким дном. Добавляем еще воду, чтобы она была выше гороха на палец. Посолить.
 

Варим горох на медленном огне под крышкой до готовности. Нужно снять пену.

Морковь нарезаем соломкой, а лук репчатый нарежем мелким кубиком.

Нарезаем копчености, в моем случае - свиную щековину. Нарезать можно произвольными кусочками - побольше или поменьше. 

В нагретую сковороду вливаем растительное масло и прогреваем его. В масло перекладываем лук и обжариваем до прозрачности, сюда же - нарезанную морковь, перемешиваем.

Когда лук начал приобретать золотистый цвет, добавляем копчености, все вместе немного обжариваем.

Когда горох уже готов - добавляем сливочное масло и толкушкой разминаем его в пюре, добавляя понемногу кипяток (с гороха или можно закипятить отдельно воду), доводя до желаемой консистенции пюре.

Добавляем в пюре обжаренные лук и морковь. Перемешиваем.
Сверху на гороховое пюре выкладываем копчености.