Нежный суп пюре из овощей с горохом

1. Заранее замочите горох часов на 5, а лучше на ночь. За время замачивания он разбухнет и станет в два раза больше. Это нужно для того, чтобы он быстрее сварился.

2. Ставим вариться первым делом горох.

Очищаем и нарезаем тем временем картофель.

Морковь и лук также почистим и нарежем кусочками произвольной формы - не обязательно их нарезать слишком мелко. 

3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук и морковь, обжариваем минут 5.

Морковь и лук, которые мы обжариваем, сделают суп еще более ароматным. Но если вы хотите максимально диетический суп или просто хотите сэкономить время, овощи не обжаривайте, а закладывайте сразу в суп в сыром виде, так тоже вкусно.

4. Через 20 минут после того, как горох закипел, пробуем его - если он уже не твердый, но еще и не полностью готов, то пора закладывать нарезанную картошку, что мы и делаем. 

Вместе с картофелем можно сразу высыпать и обжаренные лук с морковкой.

Воды нужно столько, чтобы она слегка покрывала все овощи. Если в процессе приготовления воды остается мало - просто добавьте еще:)

5. Нарежем помытые шампиньоны, для экономии времени, опять- таки, не обязательно мелко, и также добавим в суп к остальным овощам. 

Минут за 3-5 до готовности добавляем специи и соль, выключаем. Пюрируем блендером (у меня погружной) до получения нежной и однородной консистенции.