Правильный борщ с молодой капустой

Говорят, сколько хозяек (хозяев), столько существует и рецептов борща и каждый рецепт, в общем-то, правильный. Но рецепт, который сегодня предлагаю, содержит в себе все основные правила приготовления борща, чтобы он получился наваристым, красивым и вкусным. Это проверенный годами рецепт и даже экспериментировать не хочется. Сегодня будем варить борщ с молодой капустой, если нет молодой капусты - можно использовать и другую капусту.

Бульон куриный я приготовила заранее. Я готовлю борщ на втором бульоне, а первый сливаю. Для этого любые части курицы (на кости) нужно залить небольшим количеством воды и дать закипеть, после чего эту воду слить, курицу промыть и залить примерно 3 л чистой воды и дать закипеть. Прикрутить огонь до среднего и варить примерно 30-45 минут. Бульон готов.

Для приготвления борща можно также приготовить и бульон из говяжьих ребрышек. Он готовится так же, как и бульон из курицы.

Самый вкусный борщ получится из домашнего томатного сока или морса, но в крайнем случае можно заменить и томатной пастой. Или натереть на терке пару помидор и добавить томатную пасту.