Сырные шарики во фритюре

1. Берем охлажденные яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбить миксером в устойчивую пену, при взбивании добавить щепотку соли.

2. Добавить во взбитые белки муку и хорошо перемешать. Муку можно при добавлении просеивать, чтобы не было комочков. 

3. Натереть сыр на мелкую терку и добавить в смесь, все тщательно перемешать.

4. Влажными руками сформировать шарики и выложить на тарелку с мукой, обвалять в муке.

И чтобы потом не терять времени, можно сразу, пока формуем шарики, поставить разогревать посуду с маслом, в которой будем их жарить. Можно жарить сырные шарики на сковороде, можно в кастрюле из нержавеющей стали или алюминия. Масла нужно столько, чтобы шарики плавали во время жарки. Поэтому я взяла ковш небольшого диаметра. Если взять посуду большого диаметра - то и масла нужно будет налить больше.

5. Обвалянные в муке шарики и выложить в хорошо разогретое масло. Я выкладываю их с помощью ложки с отверстиями, чтобы не обжечься разогретым маслом.

6. Обжарить их до золотистого цвета около минуты и вынуть на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекал лишний жир.