Капуста брокколи невероятно полезна, она содержит витамины A, C, E, группы B, незаменимые аминокислоты триптофан и изолейцин, множество микроэлементов, клетчатку. Этот продукт помогает добавить пользу в наше меню и разнообразить его. Поэтому я предлагаю заморозить капусту брокколи, чтобы круглый год можно было наслаждаться ее вкусом и пользой.
Нет строгого правила, нужно ли бланшировать брокколи перед заморозкой, но я все-таки предпочитаю бланшировать для удобства. Потому что потом ее удобно и быстро сразу можно приготовить, достав из морозильной камеры, нет необходимости долго ее варить или тушить, поэтому она сохраняет свой внешний вид, цвет и форму. Именно поэтому я предпочитаю бланшировать капусту брокколи перед заморозкой. Приступим.
Ингредиенты:
- Капуста брокколи 700-800 г
- Соль 2 ст.л.
- Вода 4 л
Инструкция как заморозить капусту брокколи:
Промыть капусту брокколи под проточной водой и удалить листья.
Разделить на соцветия, срезая их с твердого ствола капусты. Желательно для удобства заготовки капусты делать соцветия плюс-минус одинакового размера.
В большой кастрюле ставим воду и ждем ее закипания, когда вода закипит - добавить в нее соль и перемешать.
В это же время подготовить пару мисок или кастрюль с холодной водой, чтобы вы могли сразу же после кипятка окунуть соцветия в холодную воду.
Теперь поместите брокколи в кипящую соленую воду, проварите 2-3 минуты и быстро достаньте с помощью шумовки. И сразу же поместите ее в холодную воду, охладите минуту.
Теперь достаем соцветия из воды и раскладываем на бумажные или тканевое полотенце, оставляем примерно на 30 минут - на 1 час до полного высыхыния брокколи.
Раскладываем в один слой на доску для нарезки и отправляем в морозильную камеру для предварительной заморозки.
Когда брокколи затвердела - достаем, складываем ее в контейнеры или пакеты и отправляем на длительную заморозку.
Замороженная капуста брокколи может храниться 12 месяцев и даже больше.
Как я уже писала, перед приготовлением блюд из брокколи ее не нужно размораживать, а можно сразу испльзовать в замороженном виде.
