Заморозьте цветную капусту, и готовьте с ней блюда круглый год. Как правильно замораживать цветную капусту? И нужно ли ее бланшировать? Расскажу подробно в этом рецепте.
Для заморозки берите самую свежую цветную капусту, листики должны быть упругими и прилегать к кочану. Цветная капуста не должна иметь темных пятен и повреждений, но если так получилось, что они есть - обрежьте, удалите эти пятнышки.
Нужно ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой? Да, желательно цветную капусту перед заморозкой бланшировать - во-первых, ее будет удобнее и быстрее готовить и добавлять сразу в блюда, также она сохранит форму и не потемнеет в процессе хранения.
Ингредиенты:
- Цветная капуста 700-800 г
- Соль 2 ст.л.
- Вода 4 л
Инструкция как заморозить цветную капусту:
Хорошенько промыть капусту под проточной водой и удалить листья.
Нарезать капусту на соцветия, срезая их с твердого ствола капусты. Желательно для удобства заготовки капусты делать соцветия плюс-минус одинакового размера.
Поставить в большой кастрюле кипятить воду. Также заготовить в другой кастрюле (или другой посуде) холодную воду, желательно добавить в нее кубики льда, а если не добавлять - то заготовить тогда две кастрюли с холодной водой, чтобы затем быстро охлаждать капусту после бланширования партиями.
Когда вода закипела - добавить в нее соль и перемешать.
Цветную капусту поместить в кипящую соленую воду, проварите 2-3 минуты и быстро достаньте с помощью шумовки. И сразу же поместите ее в холодную воду, охладите минуту.
Затем достаньте соцветия капусты и разложите на бумажные или тканевое полотенце, оставьте на некоторое время (примерно на 1 час), чтобы соцветия просохли.
После чего разложить в один слой на большое блюдо или доску и отправить в морозильную камеру для предварительной заморозки. После чего, когда капуста затвердеет, достать ее из морозилки и разложить по пакетам или контейнерам.
Замораживать ее лучше при минимальной температуре, чтобы она быстро заморозилась и чтобы не образовался внутри лед, который скажется на вкусе и консистенции. Например, я когда ставлю на замораживание капусту - ставлю -23 градуса, а затем уже выставляю температуру постоянного хранения -19 градусов.
Перед приготовлением блюд цветную капусту не нужно размораживать, можно сразу же ее готовить.
Также ранее я писала о том, как заморозить баклажаны на зиму. и как замораживать кабачки, рекомендую посмотреть.
Вам таже может быть интересно, как заморозить спаржевую фасоль разными способами, нужно ли ее бланшировать, об этом я также ранее писала подробно и с фото.
