Белый шоколад – относительно “молодая” сладость, которая по историческим меркам появилась недавно, в 1930 году. Его создали швейцарские кондитеры на основе какао-масла. Компания Nestlé представила эту сладость как "напиток богов", намекая на древних ацтеков, которые первыми открыли свойства какао-бобов. Однако вряд ли ацтеки узнали бы свой любимый шоколадный напиток в этом новом продукте.
Белый шоколад заметно отличается от привычного темного и молочного шоколада. У него другой цвет, вкус, аромат и состав. Из-за этих отличий потребители долго не могли определиться, является ли белый шоколад шоколадом или суррогатом. Со временем белый шоколад завоевал популярность и занял свою нишу на сладком рынке.
В СССР это лакомство долго считали нежелательным продуктом. К тому же с идеологической точки зрения (продукт загнивающего капитализма) оно не могло пользоваться спросом.
Рекомендуем прочитать: Скажите “нет” старческому слабоумию: как питаться, чтобы не забывать
Из чего делают белый шоколад?
Для изготовления белого шоколада используют какао-масло, сахар, сухое молоко и ванилин. Чтобы шоколадная смесь на производстве была однородной, применяют эмульгатор лецитин. В отличие от темного и молочного шоколада, в белом нет какао-порошка. Именно он придает темную окраску и особый шоколадный вкус. Белый шоколад содержит больше сахара, поэтому его вкус мягче. Возможно, поэтому он и полюбился сладкоежкам.
Чтобы придать нужную текстуру, белый шоколад подвергают специальной термической обработке. По европейским стандартам качества он должен содержать не менее 20% какао-масла, около 55% сахарозаменителей, 15% сухого молока и 4% молочного жира.
На украинском рынке порой встречается фальсифицированный белый шоколад. В нем часть какао-масла заменяют более дешевым растительным маслом. Поэтому при покупке лакомства стоит внимательно изучать состав на упаковке и отдавать предпочтение проверенным брендам.
Белый шоколад: польза
До сих пор идут споры о том, насколько белый шоколад полезен или вреден. Сторонники этого продукта отмечают, что он содержит витамины и минералы, отсутствующие в темном шоколаде. Например, витамин K улучшает усвоение кальция, селен благотворно влияет на сердце и иммунитет.
Белый шоколад также используют в косметических целях. Он питает и увлажняет сухую проблемную кожу. Маски с белым шоколадом эффективно борются с акне и морщинами.
Недостатки белого шоколада
Однако у этого лакомства есть и минусы. Главный – отсутствие какао-порошка, который содержит полезные антиоксиданты и кофеин. Кофеин стимулирует мозговую деятельность и улучшает настроение. Поэтому белый шоколад не может похвастаться таким эффектом и считается "ложным" шоколадом.
Кроме того, в белом шоколаде много сахара, который вредит зубам, ведет к лишнему весу и диабету. Учитывая минусы, эту сладость лучше употреблять в небольших количествах, а детям вообще не стоит давать.
Несмотря на споры о пользе и вреде, белый шоколад продолжает радовать сладкоежек особым вкусом и ароматом. Для многих он по-прежнему остается источником удовольствия, которое не заменит никакая другая сладость.
Рекомендуем прочитать: Как “обезвредить” кокос: простые способы вскрытия твердого ореха
