Сушить сливы – восхитительная, и, вместе с тем, незаслуженно забытая традиция! Помните, как бабушки заготавливали эти бархатисто-нежные плоды на зиму? Сладковато-пряный чернослив на рождественском столе возвращал ощущение дома и давал ощущение праздника. Но последние годы мы обычно покупаем чернослив на базаре, вымоченный в химии. А так хочется натурального, чистого продукта!
Давайте вспомним семейные рецепты и освежим в памяти традицию сушки слив в домашних условиях. Этот мастер-класс поможет вам сделать ароматный чернослив из свежих фруктов для всей семьи.
Подберем оптимальные сорта. Вымывание, сортировка, бланширование, сушка – пройдем все этапы. Рассмотрим несколько вариантов: на воздухе, в духовке, аэрогриле, микроволновке или электросушилке. Дадим советы по хранению и приведем рецепты блюд из этого чудесного продукта.
В итоге вы научитесь делать питательный и полезный чернослив из натуральных слив за пару дней. Приготовьте его впрок, чтобы радовать домашних и гостей вкусом детства! Итак, приступим.
Рекомендуем прочитать: Как разогреть масло на сковородке, чтобы не было ожогов и брызг
Как правильно сушить сливы на зиму: пошаговое руководство
Для начала подберем сливы поплотнее и послаще – в них больше сахара. Лучшие сорта – Венгерка, Ренклод, Синяя Птица и некоторые другие. Цвет чернослива зависит от цвета сливы: чем темнее синий оттенок – тем насыщенней черный.
Перед сушкой сливы вымываем, отбраковываем некачественные, выкладываем на полотенца. Затем идет важный этап бланширования: опускаем фрукты в кипяток на пару минут. Это разрушает окислители в клетках, но сохраняет все полезное.
Сколько надо сушить сливы на улице
Теперь – как сушить сливу на солнце на улице. Раскладываем сливы на поддоны, накрываем от ос и мух. По вечерам убираем в дом. Через 4-5 дней переворачиваем их, досушиваем еще 2-3 дня. Конкретный срок сушки фруктов зависит от многих параметров: сорта слив, их влажности, размера и температуры.
Как сушить сливы в духовке
При желании можно сушить сливы в духовке: сначала 5-6 часов при 50°, потом столько же при 70°, затем доводим до готовности при 80°. Важно предварительно застелить противни пергаментом: так сливы не прилипнут к металлу.
В аэрогриле – 2 часа при 80°, потом при 95°. Способ с аэрогрилем наиболее быстрый, но важно понимать, что идеального чернослива вы так не добьетесь.
В микроволновке – 20-30 минут в режиме разморозки. А в электросушилке выходит самый качественный вариант.
Готовый чернослив храним в прохладном месте, в пакетах или банках.
Что готовить из чернослива
Чернослив богат клетчаткой, которая благотворно влияет на пищеварение. Он содержит витамины А, Е, группы В, а также минералы калий, кальций, магний, цинк, железо. Такой состав делает чернослив отличным источником энергии и питательных веществ.
Универсальность чернослива позволяет применять его в самых разных блюдах – как сладких, так и соленых.
В выпечке он придает изделиям мягкость и сочность. Им можно начинять пироги, использовать в тесто для хлеба и кексов.
В крем-супах и супах-пюре чернослив создаст приятную сладость и густoту.
Он отлично сочетается с мясом во вторых блюдах, добавляя им нотку сладости.
В мороженом и фруктовых салатах чернослив – яркий акцент и источник полезных веществ.
Так что экспериментируйте и включайте чернослив в свое меню как можно чаще! Это вкусно и полезно.
Вот такие нехитрые секреты создания домашнего чернослива. Попробуйте заготовить его вместе с детьми – это веселое и полезное занятие. А зимой будете наслаждаться натуральным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Рекомендуем прочитать: Как превратить хаос на кухне в идеальный порядок?
