Как варить кукурузу: ТОП-5 советов для истинных гурманов

Помните, еще в довоенные времена, на пляжах Украины ходили предприимчивые молодые и не очень люди, крича: «Пахлава медовая, горячая кукуруза!». Мы верим, что обязательно настанет момент, когда из нашей Богом избранной страны выгонят рашистов и те, кто выживет после этой войны смогут наслаждаться отдыхом, как раньше. Но сегодня о другом: мы выясним, как варить молодую кукурузу в початках, без листьев, в кастрюле, микроволновке и гриле.

Для начала расскажем, как правильно выбрать кукурузу для варки. Отправляйтесь на рынок пораньше, когда продавцы только раскладывают урожай. Выбирайте початки со светлыми, чуть желтоватыми зернами. Их цвет должен напоминать спелые пшеничные колосья. Если кукурузка тусклая и блеклая – значит, она перезрела. Потрогайте зерна – они должны быть мягкими и упругими, словно маленькие резиновые мячики. Жесткие и сухие годятся лишь на корм животным.

Обратите внимание и на листья. У молодого растения они сочные, ярко-зеленые, без пожелтения. А вот засохшие и потрепанные листья говорят о том, что початки давно собраны и их можно использовать только на корм скоту.

Выбрав идеальные початки, постарайтесь как можно быстрее приготовить из них летний деликатес.

Рекомендуем прочитать: 

Сковорода вок – полезное китайское чудо

Сушим сливы в домашних условиях: алгоритм для начинающих

Самый простой способ готовки этого лакомства – в кастрюле. Чтобы сварить сочную кукурузу и порадовать ею своих домашних, достаточно следовать нескольким простым шагам.

Снимите листья с початков, очистите их от ниточек и потемневших зерен, затем вымойте их под мощной струей воды. Возьмите кастрюлю для такого количества початков и налейте воды с таким расчетом, чтобы полностью покрыть початки.

После закипания воды сложите в нее початки. Молодую кукурузу нужно варить не более получаса, если зрелая на это у вас уйдет час. Воду на этапе варки лучше не солить –зерна станут жесткими. Сделаете это перед подачей на стол.

Затем выложите початки на тарелку, дайте им немного остыть и посыпьте солью, разотрите, а для пикантности можете смазать кукурузу сливочным маслом.

Если на вашей кухне есть мультиварка, можете попробовать сварить кукурузные початки в ней. Мультиварка позволяет легко и быстро приготовить ароматную кукурузу, сохранив все полезные свойства этого летнего деликатеса.

Для начала порежьте кукурузу на части, которые свободно поместятся в чашу прибора. Налейте воду, чтобы она на 2-3 см перекрывала кукурузу. Варите початки в режиме «Суп».

По желанию, вы можете положить сверху чистые кукурузные листья – это придаст блюду аромат. Варите при закрытой крышке около 15 минут для молодой кукурузы и от получаса до 40 минут для зрелой.

Способ готовки кукурузы в микроволновке имеет свои нюансы. Молодые початки следует очистить и выдержать в воде примерно час. После этого сложите початки в рукав, предназначенный для запекания или в пищевую пленку. Сделайте несколько отверстий, чтобы пару было куда деваться. Готовьте кукурузу 5-10 минут в жаропрочной посуде, предварительно выставив высокую мощность в микроволновке.

Если вы хотите запечь кукурузу в духовке, сложите ее в форму и выпекайте от 40 минут до 2 часов.  Конкретное время готовки зависит исключительно от степени спелости кукурузы.

Готовить кукурузу на гриле (мангале) можно двумя способами: целиком или кусочками. Замочите сырье в воде на 15 минут. Очистите наполовину от листьев и смажьте маслом. Снова заверните и жарьте от 5 до 7 минут. Далее блюдо сдвинуть на край и пусть дойдет 15 минут.

• Можно ли варить кукурузу с листьями? Мнения экспертов по поводу целесообразности варки кукурузы вместе с листьями расходятся.

С одной стороны, если листья не убирать,   блюдо получит особый, приятный аромат. Но для этого початки должны быть свежими, молодыми. Чтобы определить пригодность початка, посмотрите на срез: он должен быть влажным.

С другой стороны, в листьях старой кукурузы с течением времени образуются канцерогены, поэтому готовить такие початки лучше очищенными. Листья будут нужны, если вы хотите готовить кукурузку на гриле (углях). Благодаря листьям зерна не так подгорят и будут такими же сочными.

• Можно ли варить кукурузу в соленой воде? Эксперты сходятся во мнении, что это исключительно дело вкуса.

Однако лучше не перебарщивать с солью, чтобы кукуруза не получилась сухой и жесткой. Оптимальным вариантом считается добавление соли уже после варки или непосредственно перед употреблением.

Что касается сахара, многие добавляют его, чтобы кукуруза получилась слаще. Однако эксперты не рекомендуют этого делать, поскольку в кукурузе и так высокое его содержание.

• Чем полезна вареная кукуруза для здоровья? Вареная кукуруза обладает целым рядом полезных свойств, которые делают ее важным продуктом для поддержания здоровья.

Во-первых, термическая обработка увеличивает содержание клетчатки по сравнению с сырой кукурузой, причем она становится более доступной для усвоения организмом.

Во-вторых, в отварной кукурузе, в отличие от той, что продается в жестяных банках, нет большого количества лишней соли и сахара, что положительно сказывается на здоровье.

В-третьих, в ее состав входят магний, калий, фосфор и прочие минералы, снижающие содержание холестерина в крови, успокаивающие нервную систему и повышающие иммунитет.

Но стоит помнить, что кукуруза противопоказана при некоторых заболеваниях. Поэтому здоровым людям рекомендуется употреблять 1-2 отварных початка в день, чтобы получить максимум пользы для организма.

Как видите, рецептов варки кукурузы достаточно много. Рекомендуем вам проявить креативный подход и поэкспериментировать с рецептами. Кукурузку можно не только варить в кастрюле, но и запекать в духовке и жарить на гриле. Выбирайте тот рецепт, который больше соответствует вашим желаниям и конкретной ситуации. Выбирайте свой любимый способ готовки и наслаждайтесь вкусом уходящего лета!

Рекомендуем прочитать: Шоколад: 3000 лет истории вкуса и наслаждения