Свекла – один из древнейших овощных культур, известный человечеству уже около 4000 лет. Этот корнеплод богат полезными веществами и обладает целебными свойствами. Однако не для всех употребление свеклы безопасно – в этой статье обо всем рассказываем подробнее.
Рекомендуем прочитать: Хватит мучиться! Секреты идеального порядка на кухне от эксперта
Краткая история свеклы
История свеклы началась в Средиземноморье, где ее выращивали еще во II тысячелетии до н.э. Первоначально использовали только ботву растения, а корнеплод стали есть позднее. В Древнем Риме ценили свеклу за полезные свойства. К нам овощ попал в X веке из Византии и со временем стал неотъемлемой частью традиционного борща.
Чем полезна свекла?
Питательная ценность свеклы обусловлена содержанием витаминов (А, С, группы В), минералов (калий, железо, йод, марганец, бор), а также пектина и других полезных веществ. При этом калорийность невысока – всего 43 ккал на 100 г.
Главное достоинство свеклы – высокое содержание антиоксидантов, в частности бетаина. Он придаёт корнеплоду характерную яркую окраску и обладает мощными защитными свойствами. Антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов, укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость инфекциям.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, свекла нормализует работу кишечника, стимулирует пищеварение, обладает слабительным эффектом. Это помогает при запорах и лишнем весе.
В свекле много нитратов – соединений азотной кислоты. В организме они превращаются в оксид азота, расслабляющий и расширяющий сосуды. Это свойство используют для профилактики гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление свеклы снижает риск инфаркта.
Свекла полезна для восстановления крови благодаря содержанию железа, марганца и других элементов. Это важно для женщин при менструациях, а также в период менопаузы и климакса.
Мощный антиоксидант бетаин защищает печень от ожирения и токсического воздействия. Ускоряет восстановление повреждённых клеток этого органа.
Какая свекла полезнее: сырая или вареная?
При тепловой обработке свекла теряет часть витаминов, зато становится более усвояемой при проблемах ЖКТ. Оптимальный вариант – варить до состояния аль денте.
Однако не всем можно употреблять свеклу. Есть ряд противопоказаний:
- мочекаменная и желчнокаменная болезни;
- сахарный диабет;
- заболевания ЖКТ (осторожно, возможно обострение);
- гипотония (из-за резкого снижения давления).
Рекомендуемая норма для здорового человека – 100-200 г в день. Есть свеклу можно в любое время суток, главное за 2 часа до сна. Перед сном она помогает снять стресс и успокоиться.
Рекомендуем прочитать: Как избавиться от черной плесени в ванной?
