После тяжелого дня часто хочется как можно быстрее приготовить ужин, а для этого нужно сразу разогреть духовку либо сковородку. Естественно, делать это хочется далеко не всегда. Особенно велик пропустить этот шаг тогда, когда дети и муж уже требуют есть, и хочется сделать все побыстрее.
Интересно, что не разогрев сковородку, вы на самом деле затратите гораздо больше времени. Что ж, давайте разбираться, почему нужно разогревать поверхность сковородки и масло перед началом готовки.
Рекомендуем прочитать: Кому можно свеклу, а кому нельзя: инструкция по употреблению этого овоща
Почему важно создать резкий перепад температур
Это нужно сделать для резкого перепада температур: когда холодное масло попадает на горячую поверхность, оно не начинает брызгать и разлетаться в разные стороны. А значит, вы избежите неприятности в виде ожогов.
Насколько должна быть разогрета сковородка? Точно не на максимальном огне –достаточно среднего уровня нагрева. Есть несколько способов определить, что сковорода разогрета и можно готовить (разогревать) блюдо:
- Посмотрите на специальный температурный индикатор (если на вашей сковородке он есть);
- Поднесите руку на безопасном расстоянии и почувствуйте тепло;
- Слегка обжарьте хлебные крошки – если они равномерно подрумяниваются, значит масло готово.
Предварительный нагрев духовки позволяет продуктам готовиться быстрее и равномернее. Еда, помещенная в холодную духовку, будет нагреваться медленно, что увеличит время приготовления.
Масло для жарки тоже нуждается в предварительном разогреве. Горячее масло быстрее обжарит поверхность мяса, не дав ему прилипнуть к сковороде.
Разогрев масла также создаст эффект пара, который как бы приподнимает еду над поверхностью. Благодаря этому блюдо приготовится быстрее и не пристанет к сковородке.
Как разогреть сковороду для блинов
Сковороду для блинов также нужно разогревать по-особенному. Сначала поставьте на умеренный огонь и разогрейте немного, после этого возьмите силиконовую кисточку и смажьте маслом. Снова поставьте на огонь – пусть ваша сковородка еще разогреется.
Как обращаться со сковородками с антипригарным покрытием
Исключением из правил являются сковородки с антипригарным покрытием и чугунные. Чугунные во время стремительного нагрева получают точки перегрева, а антипригарные теряют свои свойства.
Лайфхак внутри лайфхака: не грейте масло до экстремальных температур. Нагретое до температуры 200 градусов и выше, оно уже опасно для человеческого организма.
Разогрев сковородки перед приготовлением пищи – это правило, которое важно соблюдать для эффективности готовки блюда и безопасности повара. Если вам понравилась статья, расшарьте ее в своих социальных сетях.
Рекомендуем прочитать: ТОП-10 диких трав, которые стоит заготовить для всей семьи
