Еда довольно давно перестала быть лишь только средством удовлетворения базовых человеческих потребностей. Во времена Античности возник ритуал застолья с некими правилами и нормами, а вот в Средневековье устраивали пиры и угощали гостей самыми изысканными блюдами.
Шли годы, кулинарное искусство развивалось вместе с самим человечеством. Используя опыт предшественников, современные повара создают из продуктов настоящие произведения искусства. Это востребовано не только на каких-нибудь выставках, но в обычных кафе и ресторанах. Гости заведений общественного питания хотят не только поесть, насытив свой желудок. Люди желают восхищаться внешним видом блюд: подача играет практически ту же роль, что и вкус еды. Изысканно украшенное блюдо способно возбудить аппетит и поднять настроение.
Рекомендуем прочитать: Как патиссоны покорили весь мир: от древних инков до современных кулинаров
Как сделать шедевр из обычного блюда?
Как же сделать из обычного блюда шедевр? Способов много. Один из них называется карвингом. Так называется древнее искусство вырезания по фруктам и овощам. Оно зародилось в Юго-Восточной Азии, где повара начали украшать блюда гармоничными композициями из нарезанных растений.
В Японии 16 века мастера создавали из листьев аранжировки "мукимоно". Однако если верить легендам, карвинг появился еще раньше – в Таиланде, в XIV веке. Местная девушка Нанг Ноппамар преподнесла королю лампу, украшенную цветком и фигуркой птицы. И то, и другое было вырезано из овощей и фруктов. Король был настолько восхищен подарком, что приказал всем женщинам овладеть этим мастерством.
Со временем карвинг распространился по Азии, а затем проник в Европу. Там он поначалу не получил большой популярности, так как европейская кухня и так была достаточно разнообразной. Однако с появлением ресторанов возникла потребность в эффектной подаче блюд, и карвинг стал популярным.
Что нужно для карвинга?
Для карвинга подходят практически любые овощи и фрукты – картофель, редис, огурцы, тыква, яблоки, апельсины, арбузы, авокадо. Важно подбирать свежие, сочные продукты нужного цвета и консистенции. Инструменты: острые гибкие ножи, резцы, ложки, овощечистки.
Техника карвинга отличается в разных странах. В Азии часто используют трафареты, в Европе популярна свободная резьба цветов и узоров. Сегодня карвинг популярное искусство во всем мире. Проводятся чемпионаты, мастера организовывают обучающие курсы. Карвинг требует терпения, ловкости, хорошего владения инструментами. Это увлекательное творчество позволяет создавать изысканные украшения для праздничного стола.
Для карвинга используется специальный набор инструментов, при помощи которых можно самое простое блюдо превратить в кулинарный шедевр. Буквально за пару минут обыкновенный редис можно превратить в форму цветка. Разместив такое украшение в центр обычного блюда, ужин приобретет атмосферу праздника, а также порадует близких родственников. А если в преддверии планируется какой-либо праздник, то стоит потрудиться над созданием сложного украшения. Актуальным считается карвинг при подготовке фуршета, а украшением детского стола могут быть фигурки зверей.
Требования к начинающему мастеру
Для того, чтобы стать мастером карвинга, очень важно иметь художественный вкус. Порой переизбыток украшений, в котором «тонет» само блюдо вызывает отрицательные эмоции. Все украшения должны быть очень аккуратно сделаны, пользоваться стоит только хорошо наточенными инструментами. Понятно, что с первого раза ничего не получится, в этом деле, как и во всех других нужен определенный навык, который появится со временем. Для такого занятия, как карвинг можно использовать и овощи и фрукты. Большинство из них довольно яркие, но зачастую приходится применять красители.
Надеемся, что наша статья сподвигнет кого-нибудь на очень интересное и увлекательное, а в перспективе еще и денежное хобби.
Рекомендуем прочитать: Вы точно этого не знали: как лучше хранить фрукты и овощи дома
