Лето в самом разгаре, а это значит, что пора запасаться витаминами на зиму! Самое время закрывать огурчики и помидорчики. Но прежде чем браться за дело, давайте разберем несколько важных моментов.
Когда собирать урожай: следим за календарем и ценниками
Огурцы созревают в конце июля, а вот помидоры только к концу августа. Именно в эти периоды цены на овощи резко падают. Но будьте бдительны: если лето выдалось пасмурным, то и снижения стоимости может не произойти. Поэтому перед тем, как отправляться на рынок, проверьте расценки и выберите подходящий момент.
А еще опытные хозяйки всегда смотрят в лунный календарь. Оказывается, успех консервации зависит не только от спелости овощей, но и от расположения светил!
Лунный календарь консервации на 2023 год
Итак, какие дни лучше всего подходят для заготовок в этом году?
Август: 5, 6, 7, 8, 9, 12, 13, 14, 15, с 22 по 27 число
Верить ли во влияние луны на консервирование - целиком ваше дело. Но стоит немного подумать: Луна влияет на приливы и отливы, а все живое содержит весомую долю воды. Конечно логика довольно упрощенная, но наводит на размышления...
В приведенные нами даты, согласно лунному календарю, консервация пройдет на ура. Теперь давайте разберем самые простые и проверенные рецепты, чтобы процесс вашего труда занял как можно меньше времени.
Проверенные рецепты консервации в домашних условиях
Огурчики солим в трехлитровую банку следующим образом:
- огурцы - 2 кг;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 лист хрена;
- 2 зонтика укропа;
- 2 листка смородины;
- 1 лист вишни;
- 1 лавровый лист;
- 1 стакан каменной соли.
На дно 3-литровой банки надо выложить такие ингредиенты: лавровый лист, 1 укроп, чеснок, листья хрена. Плотно сложите все огурцы. После чего сверху выложите оставшиеся ингредиенты.
Заливаем банку холодной водой, затем выливаем из банки в емкость, кипятим с солью и снова заливаем огурцы. Банку следует закрыть капроновой крышкой. После остывания до комнатной температуры разместите вашу консервацию в прохладное место.
Как замариновать помидоры
А вот простой рецепт маринованных помидоров, которые можно хранить при комнатной температуре:
- красные помидоры сливовидной формы – 2,5 кг;
- лук, перец, морковь;
- 1 зонтик укропа;
- 1 лист вишни;
- черный перец горошком;
- 2 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 50 мл уксуса.
Стерилизуем банку. Нарежьте кольцами морковь, перец и лук. Выложите на дно овощи и другие ингредиенты – укроп, вишню, перец горошком. Плотно укладываем помидоры. Заливаем кипятком, охлаждаем. Сливаем воду и повторяем процедуру. В остывшую воду добавляем соль, сахар, уксус. Заливаем маринадом помидоры и ставим в кладовку.
Вот теперь консервация готова! Желаю удачных заготовок и вкусной зимы!
Обязательно прочтите: Как быстро засолить огурцы в домашних условиях
