В конце лета температура воздуха в Украине достигает отметки 30-35 градусов. Это хорошее время для того, чтобы отдыхать на пляже, загорать, пополняя свой запас витамина D на всю зиму. Но то, что хорошо для людей, плохо для даров земли – овощей, фруктов и ягод. В сильной жаре они быстро портятся. Как лучше хранить фрукты и овощи дома? В холодильнике, кладовке, погребе. А теперь подробности.
Рекомендуем прочитать: Где и как лучше хранить домашнюю консервацию?
Как подготовить овощи, фрукты и ягоды перед холодильником
Холодильник – стандартный вариант хранения. Многие просто кладут овощи в холодильную камеру, не учитывая нюансы. А зря. Перед тем, как поместить купленные или привезенные с дачи фрукты и овощи в холодильник, их можно протереть сухим полотенцем. А вот мыть крайне не желательно – мытье удаляет защитный слой и приводит наоборот к более быстрой порче.
Не храните в холодильнике не зрелые фрукты и овощи. Сперва их нужно дозреть при комнатной температуре.
Сберегайте продукты в оригинальной упаковке или заверните в бумажное полотенце, если они без упаковки. Это предотвратит избыточную конденсацию влаги.
Фрукты, которые не дружат с холодильником
С холодильником «не очень дружат» бананы: храните их при комнатной температуре не более 3-4 дней. Заверните плоды в пленку или пакет. В холодильнике любимое лакомство быстрее потемнеет и размягчится.
Целые, неразрезанные дыни хранятся при комнатной температуре до 1 недели. Как только нарезали, положите в герметичный контейнер и в холодильник.
Овощи, которые не хранятся в холодильнике
Ни в коем случае не кладите в холодильник сырой картофель – холод превращает крахмал в сахар. Лучшее место для хранения картофеля – это погреб или подвал. Старайтесь, чтобы картофель не лежал долго на солнце: позеленевший овощ является ядом.
Лук и чеснок лучше положить в какой-нибудь ящик, защищенный от солнечных лучей. Также можете использовать бумажный пакет с проделанными в нем отверстиями.
Морковь и свекла лучше всего хранится в погребе или подвале. Обычно их помещают в сетки и подвешивают к потолку. Но есть и альтернативный способ: уложите овощи слоями в ящик и пересыпьте песком, чтобы предотвратить потерю влаги.
Что сберегать в холодильнике
В холодильнике сберегают помидоры, огурцы, виноград, сливы, абрикосы, яблоки и груши, все экзотические фрукты, которые можно приобрести на прилавках украинских магазинов.
Свежую зелень можно поместить в стакан с водой и поставить в холодильник – так ваша петрушка или укроп дольше останутся свежими. Есть хороший способ сохранить зелень на зиму: заморозьте измельченную зелень в формах для льда, залейте маслом.
Грибы храните в бумаге в холодильнике и используйте в течение 3-5 дней. Для длительного хранения грибы следует приготовить и заморозить.
Морковь, картофель и зелень чувствительны к этилену, газу, который выделяют фрукты при созревании. Поэтому старайтесь соблюдать правильное товарное соседство.
Вот и все основные рекомендации по хранению – соблюдайте их, чтобы ваши запасы оставались свежими и полезными как можно дольше!
Рекомендуем прочитать: Консервируем помидоры и огурцы по лунному календарю
