Свинина – один из самых популярных видов мяса в нашей стране. Она вкусная, сытная, богата белком, витаминами и минералами. Но не все части свиной туши одинаково полезны и безопасны для здоровья. Некоторые из них могут содержать вредные вещества или слишком много жира. Как выбрать свинину, чтобы получить максимальную пользу и избежать нежелательных последствий? Давайте разберемся вместе.
Рекомендуем прочитать: Как заморозить яйца на зиму: лайфхаки, которые сэкономят ваши деньги
Разделение мяса на сорта
Свинину разделяют на четыре сорта, в зависимости от части туши и количества жира. Каждый сорт имеет свои преимущества и недостатки и подходит для приготовления различных блюд.
К первому сорту относятся такие части: корейка, вырезка и окорок. Это самые постные и нежные части свинины, с небольшим количеством жира. Их можно жарить или запекать, или же сделать вяленый окорок из свинины.
Второй сорт состоит из шеи и лопатки. Указанные части имеют немного жира, что делает их идеальными для приготовления шашлыка, фарша, колбасы или тушеного мяса. Жир добавляет мясу вкуса и делает блюдо сочным.
К третьему сорту относятся грудинка и подчеревок. Эти части жирные и хорошо подходят для приготовления на гриле, открытом огне или копчения.
К четвертому сорту относятся субпродукты, в том числе конечности. Сюда входит вся голова и ее доли (щеки, уши, пятачок), передние (голень) и задние ножки (рулька). Свинина этого сорта является самой вредной, поскольку может содержать паразитов, антибиотики, гормоны или токсичные вещества. Кроме того, ее очень сложно и долго готовить.
Самая нежная часть свинины – вырезка, но в то же время она является самой дорогой. Вырезка расположена выше середины позвоночника под жировой прослойкой. Эта часть – деликатес, она считается диетической, поскольку содержит много витаминов. Если заботитесь о своем здоровье, то выбирайте именно вырезку. Это нежирное мясо идеально подходит для запекания и других блюд.
Как выбрать вкусную свинину
Для того чтобы блюдо из свинины было вкусным надо правильно выбрать мясо. На какие факторы нужно обращать внимание?
Во-первых, обращайте внимание на свежесть мяса. Свежее мясо имеет розовый или светло-красный цвет, эластичную текстуру и нейтральный запах. Избегайте мяса, которое имеет темный, серый или зеленоватый цвет, вялую текстуру и неприятный запах. Такое мясо может быть протухшим или заражено бактериями.
Второй фактор вашего выбора это происхождение мяса. Покупайте свинину только в проверенных местах, где есть ветеринарный контроль и соответствующие сертификаты качества. Так вы избежите риска купить продукт, который содержит антибиотики, гормоны или токсичные вещества.
Последний, третий фактор выбора – это часть туши. Свиную тушу, как сообщалось выше, разделяют на различные части, которые подходят для приготовления различных блюд. Поэтому нужно выбирать части в соответствии с тем блюдом, которое вы хотите приготовить. Так, для вкусненьких котлеток идеально подойдет шейная часть и лопатка.
Надеемся, что эти советы вам пригодятся, а блюда, приготовленные из свинины, на вашем столе всегда будут вкусными!
Рекомендуем к прочтению: Как быстро засолить огурцы в домашних условиях
