Лето – пора свежих овощей и фруктов. За три летних месяца нужно успеть не только наполнить свой организм витаминами, но и сделать консервацию на зиму – например, засолить огурчики чтобы удивлять своих домашних и пришедших гостей вкусной и ароматной закуской. Существуют и летние рецепты засолки огурцов. Один из них авторства знаменитого шеф-повара Евгения Клопотенка мы приведем в этой статье.
Освоить рецепты приготовления этих ароматных закусок точно стоит, ведь огурчики станут отличным дополнением к шашлыку, жареной или вареной картошке, незаменимой закуской к алкогольным напиткам – водке, пиву или сухому вину.
Секрет особого хруста ваших огурцов
Для того чтобы огурчики получились по-настоящему хрустящими, нужно добавить в маринад определенные ингредиенты. Ничего “магического” тут нет. За “фирменный хруст” отвечают листья дуба, смородины и вишни. Аромат заготовленных соленостей определяется сельдереем, эстрагоном, петрушкой и укропом.
Рекомендуем прочитать:
Что консервировать в июле и августе?
ТОП-5 ошибок при засолке огурцов, которые совершает каждый
Лук в котлетах – тонкости, о которых знают только настоящие домохозяйки
У каждой хозяйки есть свой рецепт засолки огурцов. Мы предлагаем вам два варианта – рецепт экспресс-засолки и рецепт на зиму. Итак, устраивайтесь поудобнее и записывайте!
Экспресс-рецепт для нетерпеливых
Если терпеть до зимы невмоготу и хочется сиюминутной хрустящей вкусности, попробуйте приготовить соленые огурчики по экспресс-рецепту от Клопотенко.
На 2 литровую банку вам понадобятся: 1,5 кг огурцов, 2 столовые ложки кухонной соли, 10 грамм острого перца, 2-3 зубчика чеснока. Также понадобится 0,8 л газировки, корень и листья хрена, соцветия укропа, листочки вишни и смородины.
Переберите огурцы, отбраковав те, которые не подлежат засолке. Вымойте огурчики от грязи и пыли, обрежьте у них кончики, залейте обычной водой на полчаса. Нарежьте тонко соцветия, листья и острый перец.
Выложите специи на дно емкости, плотно уложите огурцы. Посыпьте солью, влейте газировку.
Оставьте огурчики в газировке на 2-3 часа – после этого они будут готовы! Хрустящие и ароматные – пальчики оближете.
Как засолить огурцы на зиму
А чтобы насладиться вкусом лета зимними вечерами, заготовьте хрустящие огурчики про запас.
Необходимые ингредиенты на литровую банку:
- огурцы – полкилограмма;
- очищенная вода – поллитра;
- поваренная соль – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- листья дуба;
- корень петрушки;
- острый перец.
Подержите огурчики в холодной воде 2-3 часа, затем обрежьте кончики.
На дно банки выложите специи и острый перец, плотно утрамбуйте огурцы. Залейте овощи рассолом и оставьте 3-4 дня настаиваться при комнатной температуре.
Помутнение рассола и огурцов сигнализирует о том, что консервация уже перебродила. Следующий этап – промойте огурцы и банку.
Уложите огурчики, залейте чистой питьевой водой. Закатайте банку крышкой, стерилизованной кипятком. Семь дней присматривайте за консервацией: если брожение не началось, банки можно убирать в кладовку или погреб.
Надеемся, вам понравились наши рецепты. А как засаливаете огурчики вы?
Рекомендуем прочитать: Как выбрать дыню и не потратить зря деньги?
