Июль и август – самые жаркие месяцы года. Именно в это время в садах, на полях и огородах созревает обильный урожай фруктов, ягод и овощей. Это отличное время, чтобы сделать запасы на всю долгую зиму вперед.
Опытные хозяйки знают, как правильно использовать дары лета. Варенья, джемы, соки, соленья – все это можно приготовить своими руками без особых усилий и с минимальными затратами.
Рекомендуем прочитать: Как спасти засахарившееся варенье: суперлайфхаки для сладкоежек
Что нужно консервировать в июле?
В июле созревают ранние ягоды – смородина, малина, вишня. Из них получаются вкусные и ароматные варенья, компоты, наливки. Также в этот период поспевают персики и абрикосы, которые отлично подходят для консервирования. Многие любят сушить абрикосы как курагу, чтобы потом добавлять ее в выпечку и разнообразные десерты. С середины по конец июля – время закваски ранних сортов капусты.
На огородах в июле уже можно собирать молодой горошек, кабачки, огурцы. Из огурцов получаются хрустящие маринованные заготовки, а из кабачков – пикантные салаты. Кроме того, в конце июля появляются первые помидоры. Их стоит солить и закатывать в банки, чтобы получить вкусную закуску на зиму.
Дары августа, которые стоит законсервировать
Август – разгар сезона консервирования. В этот месяц вырастают сочные томаты, перец, баклажаны, патиссоны, фасоль. Из овощей готовят разнообразные заготовки: томатную пасту, аджику, лечо, овощные салаты и маринады.
С помощью соковыжималки из томатов можно выжать сок – излюбленное лакомство детей и взрослых.
Ближе к концу месяца созревает морковь. Ее можно натереть и заморозить в холодильнике, чтобы потом использовать в борщах и супах.
Из фруктов в августе созревают яблоки, груши, сливы. Их используют для приготовления варенья, повидла, джемов, а также консервируют целиком в банках или замораживают.
Особого внимания заслуживает дыня. Из нее получается оригинальный ароматный джем. Если вы любите консервированный арбуз, то именно в августе самое время запастись и этим лакомством. Из арбузов можно закрыть квас, сок или компот.
Из винограда можно сделать вкуснейший компот. А кусочки дыни – закатать в сладком сиропе.
В сентябре можно продолжать делать заготовки. Многие отмечают начало “бархатного сезона”, консервируя цветную капусту, болгарский перец, баклажаны, огурцы и томаты.
Выводы
Июль и август – время творчества и экспериментов на кухне. Пользуясь советами опытных хозяек, можно запастись витаминами на весь год вперед. Главное – не упустить момент и вовремя заготовить дары лета!
