Соленые огурцы — одна из самых популярных заготовок на зиму. Огурчики можно кушать как сами по себе, так и использовать их в разных блюдах, например, в оливье. Многие хозяйки имеют свои секреты и рецепты, как сделать огурцы хрустящими и ароматными. Но иногда даже самый проверенный способ может дать сбой, и вместо вкусных огурчиков получаются мягкие, невкусные или даже «взрываются» банки. Рассмотрим 5 самых частых ошибок, которые могут испортить результат засолки.
Рекомендуем прочитать: Как выбрать дыню и не потратить зря деньги?
Ошибка №1. Использование «неправильных» огурцов
Если хотите иметь на зиму отличную закуску, выбирайте правильные огурцы. Лучше всего выбирать те, которые имеют крупные пупырышки и черные шипы. Огурчики с маленькими пупырышками подходят чуть хуже, а гладкие вообще не подходят – не солите их. Толстокожие огурчики намного лучше, чем тонкокожие. Если выбрать правильные огурчики, можно рассчитывать на то, что они получатся вкусными и хрустящими.
Конечно, нужно обращать внимание не только на форму и текстуру овощей, но и на длину. Идеальные огурчики для засолки имеют длину от 10 до 12 сантиметров.
Ошибка №2. Вода из-под крана
Этим пунктом пренебрегает большинство хозяек, и совершенно зря. Ведь вода — это важный компонент рассола. От качества воды зависит и вкус, и хранение заготовки. Не рекомендуем использовать воду из-под крана — огурчики выйдут много хуже, чем в случае использования бутылированной/колодезной/родниковой воды.
Ошибка №3. Использование слишком мелкой или йодированной соли
Соль так же важна, как и вода. Нельзя использовать мелкую или йодированную соль — это может сделать ваши огурчики слишком мягкими или даже привести к взрыву банок. Покупайте каменную соль с надписью на пачке «Помол №1».
Ошибка №4. Срезать кончики
Некоторые домохозяйки практикуют срезание кончиков огурцов, чтобы они быстрее пропитались рассолом. Такая стратегия оправдана только в одном случае – огурчики вам нужны для «быстрого» употребления, «на сейчас». А вот для долговременного хранения так лучше не делать – огурцы станут слишком мягкими.
Ошибка №5. Не перевернуть банку
Закатав банку крышкой, ее нужно укрыть теплым полотенцем и дать «отстояться» несколько часов. Делается это для герметизации банки, чтобы резиновый ободок под крышкой более плотно прилегал к стеклу. Это не даст воздуху шанс проникнуть под крышку, а ваша заготовка простоит максимально долго.
Закрыв огурцы, их нужно подписать – так вы будете знать, когда какую банку открыть, чтобы ее содержимое не испортилось.
Рекомендуем прочитать: Как сварить суп быстрее: лайфхак с замороженной зажаркой
