Каждый из нас еще с детства помнит такую картину: бабушка делает консервацию, закатывая огурцы или помидоры, а затем переворачивает закрутки вверх дном и укрывает теплым полотенцем или одеялом. После остывания консервация убирается в кладовку или, в крайнем случае, под кровать. Но зачем переворачивать банки, что это дает? И все ли банки нужно переворачивать? На эти вопросы мы дадим ответ в нашей статье.
Рекомендуем прочитать:
Как выбрать дыню и не потратить зря деньги?
Как сварить суп быстрее: лайфхак с замороженной зажаркой
Нужно ли переворачивать банки?
Первое, что нужно понять – переворачивать нужно не все банки, а только те, которые были закрыты обычной жестяной крышкой «под ключ». Если это закручивающаяся крышка «твист-офф», банку можно не переворачивать. Более того – делать это не рекомендуется, ведь крышка окажется в самой холодной зоне, а рано или поздно содержимое банки «взорвется».
Дело в том, что в этих крышках есть полимерное покрытие, которое расширяется при контакте с горячей жидкостью, создавая эффект плотной герметизации.
Почему же переворачивают банки с «обычной» крышкой? Если банку не перевернуть, оставив в «привычном» положении, то нельзя быть уверенным в том, плотно ли прилегает крышка. Если под перевернутой банкой вы увидели лужицу, заметили, что сквозь резинку просачивается воздух – ни в коем случае не отправляйте такую банку «на хранение». Она скоро взорвется.
Есть еще одна причина, по которой хозяйки переворачивают банки — это позволяет овощам "пропариться", полностью насытившись рассолом. Именно так, по утверждению многих, улучшаются вкусовые качества консервации.
Как долго банки должны быть перевернутыми
Рассмотрим теперь еще один, не менее популярный вопрос. Как долго держать банки перевернутыми? Еще наши бабушки учили нас, что банки должны стоять так до полного остывания — это дает плавное охлаждение, позволяет профилактировать образование плесени.
Время остывания зависит от объема тары. Пол-литровые банки можно «выстоять» полчаса, для еще меньших достаточно всего 15-25 минут. На литровые нужно 2-3 часа, а на большие – хотя бы 6 часов.
Правила безопасности
Когда будете переворачивать банки, делайте это максимально осторожно и плавно. Первую неделю хранения посматривайте за банками – заметив вздутие крышки, помутнение жидкости или пузырьки, тут же прокипятите свою консервацию.
Важно помнить о безопасности: не переворачивайте банки голыми руками. Все движения должны быть плавными и аккуратными, чтобы избежать ударов и потерь содержимого. Наконец, следите за банками в течение первой недели хранения. Если вы заметите появление пузырьков, помутнение жидкости или вздутие крышки, стоит снова прокипятить консервацию.
Надеемся, что наша статья поможет вам делать свои домашние заготовки более вкусными, безопасными и долговечными!
Рекомендуем прочитать: Как сварить суп быстрее: лайфхак с замороженной зажаркой
