Что такое ряженка и как ее изготавливают? Какую пользу она приносит организму человека? Можно ли пить ряженку, когда хотите сбросить вес? Имеет ли этот продукт противопоказания? С чем вкусно сочетать ряженку? На эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей статье.
Ряженка – особенный напиток
Ряженка – кисломолочный продукт, который изготавливают из коровьего топленого молока с добавлением кисломолочных бактерий таких, как термофильные молочнокислые стрептококки и болгарская палочка.
Ряженку несложно приготовить самостоятельно. Но если вы покупаете готовый продукт, то необходимо обратить внимание на такие моменты:
- правильный цвет продукта – светло-кремовый, похожий на цвет топленого молока, максимально однородный, без каких-либо разводов;
- признаки брожения (вздутая упаковка, образование пузырьков на поверхности напитка) свидетельствуют о том, что во время транспортировки или хранения не соблюдались температурный режим, поэтому в продукте начала меняться микрофлора, такой товар лучше не покупать;
- напиток должен быть однородным, он не должен расслаиваться, и не иметь комочков;
- упаковка должна быть герметичной, без повреждений;
- срок пригодности: натуральный продукт не может храниться больше семи дней.
Польза и вред ряженки
Благодаря наличию ценных элементов в своем составе напиток имеет массу полезных свойств для здоровья человека, а именно:
- Легко усваиваемый молочный белок, состоящий из аминокислот, которые, в свою очередь, необходимы для синтеза тканей, гормонов ферментов, и других веществ в организме человека.
- Кальций и фосфор – одни из основных минералов, которых много в ряженке. Они укрепляют костную систему и зубы, играют важную роль в процессах выработки энергии, работе мышц, поддержании кислотно-щелочного баланса.
- Большое количество полезных бактерий, которые регулируют работу кишечника, помогают избавиться от запоров, останавливают диарею, улучшают процессы усвоения кишечником витаминов и укрепляют иммунитет.
- Витамины D i E играют важную роль для иммунной системы, борются со свободными радикалами, которые способны повреждать клетки.
- Витамин РР способствует секреции желудочного сока и помогает снизить уровень вредного холестерина в крови.
- В ряженке содержится полезный холестерин, который необходим для образования витамина D, желчных кислот и ряда гормонов (особенно половых).
- Относительно невысокая калорийность, в зависимости от жирности 100 г напитка содержит от 50 до 65 калорий. Ряженка помогает нормализовать аппетит и легко утоляет чувство голода. Поэтому ее можно не опасаясь потреблять во время похудения и при поддержании веса.
Кому противопоказана ряженка?
Противопоказания для употребления ряженки все же есть, хотя их и не много. Людям, страдающим непереносимостью молочного белка (именно белка, а не лактозная недостаточность) не следует употреблять напиток. Он может вызвать метеоризм, дискомфорт в животе и жидкий стул.
Тем, кто страдает диабетом, ряженку следует употреблять в умеренном количестве, так как она содержит молочные сахара.
Еще одно основание, когда следует употреблять ряженку с осторожностью – это нарушение работы ЖКТ в стадии обострения. Особенно это касается гастрита, язвы, панкреатита и т. д. В этих случаях ряженка может действовать как раздражитель и провоцировать диарею. При повышенной кислотности любые кисломолочные продукты надо употреблять с осторожностью, а если кислотность при гастрите понижена, то ряженка положительно скажется на работе желудочно-кишечного тракта.
С чем употреблять ряженку?
Ряженка с ягодами – витаминный коктейль. Можно использовать как свежие, так и предварительно размороженные малину, смородину, клубнику, клюкву и т. д.
Питательность напитку добавят семена льна или чиа, впитывая в себя влагу из ряженки, они набухают, образуя густую консистенцию. Чтобы извлечь максимальную пользу перед добавлением семена следует измельчить. К ряженке с семенами, по желанию, можно добавить любое фруктовое пюре, ягоды или кусочки фруктов. Средняя калорийность такого десерта с чиа составит около 100 ккал на 100 г.
Из ряженки можно приготовить различные смузи. Для этого с помощью блендера надо соединить ее с сезонными фруктами и/или ягодами. В качестве эксперимента на основе ряженки можно приготовить овощной смузи. Например, соединить ее со шпинатом, салатным перцем и свежей зеленью.
Кроме того, этот кисломолочный напиток прекрасно подходит для приготовления различных суфле или десертов с желатином. Например, шоколадно-банановое суфле, где ряженка сочетается с какао, бананом, подсластителем и желатином. Такой вариант низкокалорийного десерта без добавления сахара отлично подойдет тем, кто хочет снизить вес, ведь это вкусный и одновременно полезный десерт.
Наслаждайтесь вкусным напитком, это не только вкусно, но и полезно!
