Цветная капуста в кляре

1. Капусту моем, обрезаем, если есть, потемневшие места и разбираем на соцветия.

2. Вскипятить воду в кастрюле, затем воду щедро посолить и опустить наши соцветия, проварить пару минут и откинуть их на дуршлаг. Охладить минут 10 - для этого я переложила соцветия капусты на широкую тарелку.

3. Пока остывает капуста, можно приготовить кляр. Для этого взбить 3 яйца с солью, затем постепенно добавляя муку, продолжать взбивать до однородной консистенции без комочков. Консистенция кляра не должная быть ни слишком жидкой, ни слишком густой. У меня кляр такой консистенции, что он медленно стекает с ложки.

4. Каждое соцветие обмакиваем в кляр и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета со всех сторон каждое соцветие.

5. Чтобы избавить готовую капусту от лишнего жира, выкладываем ее на бумажные полотенца, сверху также можно промокнуть капусту полотенцами или салфетками.