Украинское Рождество – это время теплых семейных встреч и вкусного праздничного ужина. Еще с давних времен наши предки придерживались обычая готовить на Святой вечер 12 постных блюд. Каждое из них имело глубокое символическое значение. В этом году Рождество впервые будут праздновать 25 декабря, а не 7 января. Однако традиции остаются неизменными.
Число 12 связано с 12 апостолами Иисуса Христа и 12 месяцами в году. Хозяйки старательно готовили 12 различных вкусностей, чтобы задобрить каждый месяц следующего года. Какие же именно украинские традиционные блюда подавали на праздничный стол в былые времена?
Кутья – символ единения живых и мертвых
Самым главным блюдом всегда была кутья. Ее варили из пшеницы, риса или ячменя. Добавляли мед, мак и орехи. Кутья символизировала единение живых людей и умерших предков.
Пшеница олицетворяла богатство и вечную жизнь. Мед считался символом чистоты и Божьего Слова. А мак напоминал о пролитой за веру крови мучеников. После ужина кутью оставляли на столе, чтобы души предков тоже могли попробовать это блюдо.
Узвар – напиток в честь рождения Христа
Вторым по важности считалось блюдо узвар. Это сладкий напиток из высушенных фруктов, который символизировал рождение Сына Божьего. Вода в узваре олицетворяла очищение не только тела, но и души. А мед, которым его заправляли, напоминал о сладкой и счастливой жизни.
Борщ – символ невинной крови
Неизменной составляющей праздничного стола был постный борщ. Его варили на закваске из свеклы, поэтому он приобретал насыщенный темно-красный цвет. Такой цвет символизировал кровь младенцев, убитых по приказу царя Ирода в Вифлееме.
Вареники – залог достатка
Еще одним популярным блюдом были вареники. Их начиняли картофелем, капустой, грибами или фруктами. Они символизировали сытость и достаток. Ведь Господь обещал человеку место в Царстве Небесном, где он будет жить хорошо, "как вареник в масле".
Рыба – христианский символ
Рыба всегда ассоциировалась с христианской верой. Три сплетенные рыбы с одной головой символизировали саму Троицу. Первая монограмма Иисуса Христа представляла собой знак рыбы, ведь по-гречески "рыба" пишется как "ихтиос".
Грибы – две природы Христа
Грибы тоже часто подавали на праздничный стол. Они олицетворяли две природы Сына Божьего – божественную (шапка) и человеческую (ножка).
Голубцы – символ мира и согласия
На Святой вечер обязательно подавали голубцы. Их готовили из капустных листьев и разнообразной начинки. Название блюда происходит от слова "голубь" – символа мира и согласия. Голубцы олицетворяли Божью любовь, которая сошла на землю с рождением Иисуса.
Каша – символика семьи
Каша была символом продолжения рода. Ведь все члены семьи собирались вместе за праздничным столом, словно зернышки в одном стручке. Каша олицетворяла урожайность, деньги и здоровье.
Пышки – радостная весть для всех
Пампушки символизировали радостную весть, которая раздается каждому. Ведь рождение Иисуса Христа принесло надежду на спасение для всех людей. Пампушки также ассоциировались с достатком и счастьем в новом году.
Чеснок – оберег от болезней и нечисти
На Сочельник чеснок клали на рога стола, а затем съедали. Верили, что он будет оберегать от болезней и нечистой силы. Он символизировал чистоту тела и души.
Орехи – счастье и достаток в каждую семью
Ко многим блюдам добавляли орехи – символ сытой и счастливой жизни. Ведь из одного орешка вырастает крепкое ветвистое дерево, полное плодами. Так же и человек, укрепив веру, находит свое счастье.
Мед – Божье слово и сладкая жизнь
Мед часто использовали для приготовления рождественских сладостей и напитков. Он символизировал хорошую жизнь, обещанную людям Сыном Божьим. Мед ассоциировался с чистотой и истинным Господним словом.
Итак, каждое из 12 традиционных блюд имело глубокое символическое значение для наших предков. Эти кулинарные традиции передаются из поколения в поколение и до сих пор остаются неотъемлемой частью украинского Рождества.
