Как не ошибиться при покупке мороженого?

Мороженое – это вкусный десерт, которым приятно наслаждаться летом. Известно ли вам, что это лакомство изобрели более четырех тысячелетий назад. Древние греки, римляне, персы и китайцы ели снег и лед, смешивая его с ягодами, фруктами, медом и другими ингредиентами. Однако первое мороженое, которое было похоже на то, которым лакомимся мы привез в Европу в тринадцатом веке Марко Поло из Китая.

Таким образом, можно сказать, что мороженое – это древнее изобретение, которое со временем усовершенствовалось и разнообразилось. Сегодня мы можем наслаждаться множеством видов и вкусов мороженого по всему миру. Но не все оно одинаково вкусное и полезное. Одно изготавливается из натуральных молочных продуктов, а другое – из искусственных ингредиентов и растительных жиров. Как отличить полезное от вредного, и выбрать качественный продукт? Вот несколько советов, которые вам помогут пробовать вкусное мороженое "родом из нашего детства".

Рекомендуем прочитать: Консервируем помидоры и огурцы по лунному календарю

Будьте аккуратными, покупая мороженое на развес: вы не знаете, из каких ингредиентов оно изготовлено, и как долго оно хранилось. Продукт может быть испорченным или загрязненным бактериями. Вместо этого лучше покупать вкусности в супермаркете: на упаковке будет указан состав продукта и сроки хранения.

Проверяйте форму и цвет мороженого. Если оно подтаяло, а затем повторно было заморожено, то потеряет свою первоначальную форму и текстуру. На нем могут появиться полосы или пятна разного цвета. Это означает, что мороженое явно не свежее.

Обращайте внимание на содержание жира и перечень ингредиентов, из которых изготовлен десерт. Существует три вида мороженого, которое производят на основе молока: молочное, сливочное и пломбир. Они отличаются только процентом жирности – от 0,5% до 20%, а именно:

• пломбир – 11,5-20,0%;
• сливочное – 7,5-11,5%;
• молочное – 0,5-7,5%.

Чем выше содержание жира, тем более насыщенный сливочный вкус имеет продукт. Молочное мороженое должно содержать только натуральные молочные жиры, такие как молоко, сливки или сливочное масло. Избегайте мороженого, которое содержит растительные жиры, такие как кокосовое или пальмовое масло, маргарин или кулинарный жир. Это более дешевые и менее здоровые альтернативы, которые могут вызвать аллергию или проблемы с пищеварением. Список ингредиентов должен быть коротким и простым, без избытка "химии" – искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Выбирайте продукт, на упаковке, которого указан знак ДСТУ. Это означает, что лакомство произведено согласно государственному стандарту. Существуют такие ДСТУ: 4735:2007 и 4733:2007 для продукта, который имеет молочную основу, 4734:2007 для фруктово-ягодного мороженого. Эти стандарты гарантируют, что мороженое соответствует установленным критериям качества и безопасности.

ДСТУ 4733:2007 регламентирует изготовление такого мороженого: молочного, сливочного и пломбира. Это мороженое производят на основе молока. Оно имеет жиры натурального происхождения (сливки, молоко). Классическими ингредиентами для этого вида мороженого являются молоко, сливки, сахар и сливочное масло.

Если на мороженом написано: ДСТУ 4735:2007, значит его состав комбинированный. Здесь есть растительный жир или другие заменители молочного жира. В украинских магазинах подобных вкусностей много. Распространена практика, когда на одной стороне упаковки пишут "мороженое", а на обратной указывают – "с комбинированным составом сырья". Так что будьте внимательны!

На фруктово-ягодное мороженое распространяется ДСТУ 4734:2007, это замороженные соки и ароматизированный лед. Фруктово-ягодное мороженое, также известное как фруктовый лед – десерт, изготовленный из фруктовых и ягодных ингредиентов. Замороженный сок изготавливают из фруктово-ягодного сока, а также красителей и ароматизаторов – они бывают натуральными или синтетическими. В ароматизированном льде есть три составляющие: сахарный сироп, красители и ароматизаторы.

Если фруктовое мороженое имеет натуральную основу, а именно: сок, концентрированный сок, фруктовое пюре или ягодное, то оно полезнее чем то, что изготовлено только из сахара и химических добавок. Следует учитывать, что такое мороженое будет содержать ароматизаторы, ведь при замерзании фруктовый сок меняет вкус.

Пометка ТУ (технические условия) свидетельствует о том, что продукт изготовлен по индивидуальному рецепту, и он может не пройти все проверки на качество и безопасность. Как правило, стоит оно дешевле, но ведь и содержит меньшее количество натуральных ингредиентов.

Обращайте внимание на дату производства и конечную дату реализации, хотя согласно стандартам срок годности мороженого составляет один год при условии соблюдения температурного режима. На упаковке должна быть указана следующая информация: где находятся производственные мощности, пищевая и энергетическая ценность продукта, его наименование, вес и торговая марка.

Продукт должен иметь молочный или сливочный оттенок. Не покупайте мороженое, которое имеет неестественную яркую окраску – это указывает на присутствие в нем "химических красителей". Качественное мороженое тает при комнатной температуре в течение 15-20 минут, не образуя капель воды. Чем быстрее оно тает, и чем более водянистую имеет консистенцию, тем меньше в его составе молока и тем больше воды.

Стоит выбирать мороженое с высоким содержанием жира, поскольку он придает продукту вкус. Чем больше процент жира в мороженом, тем более желтоватый цвет оно будет иметь. Такой оттенок придает натуральный молочный жир. Кроме того, вы будете чувствовать жирный слой на губах, который тает и легко слизывается, но если слой прилипает к губам то, это означает, что в продукт содержит много воды и растительных жиров.

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным мороженым в летнюю жару. Этот десерт не только охлаждает в жару, но и улучшает настроение. Приятного вкуса!