Соус ткемали

Соус ткемали подойдет и к мясу, и к рыбе, и к любым кашам или картофелю, он прекрасно дополнит вкус практически любого блюда. На вкус он получается и острым, и сладким одновременно, а также очень ароматным благодаря кинзе, чесноку и специям - просто вкус и аромат Грузии.

Вообще этот рецепт должен быть с перцем чили, но так как в моей семье не очень любят острое, а также есть диабетик, я перец чили заменила сладким перцем капи, а если любите остренькое - кладите перец чили по вкусу или 5-8 г на это количество пюре из алычи.

Основные ингредиенты соуса – слива ткемали, чеснок, пряные травы, молотый перец. Из пряных трав чаще всего используют кинзу, укроп, омбалу – разновидность мяты с мелкими округлыми листочками (можно заменить мелиссой). Можно использовать любой другой вид мяты. В этот раз мой рецепт будет без мяты, попробуйте приготовить также этот соус с мятой.

Каждый раз я экспериментирую и добавляю в соус ткемали (или заменяю) ингредиенты на свой вкус - получается всегда отлично.