Предлагаю рецепт острой, яркой и ароматной сырой аджики. Из всех рецептов аджики я предпочитаю именно этот - он готовится легко и быстро, без добавления уксуса и без варки, благодаря чему такая аджика, помимо вкуса и аромата, сохраняет максимум пользы.
Чем более мясистые вы используете помидоры, тем более густой получится аджика, и наоборот. Но у меня были обычные помидоры, я специально для аджики не выбирала сорта - аджика получилась хоть и достаточно жидкой, но от этого не менее вкусной и ароматной. Количество острого перца регулируйте на свой вкус. Насколько я не люблю острое - но в эту аджику я кладу максимум острого перца, но вы экспериментируйте и подбирайте количество перца оптимальное для себя.
Эта аджика не требует варки и прекрасно хранится в холодильнике.
Ингредиенты:
- Помидоры 1 кг
- Болгарский или салатный сладкий перец 500 г
- Чеснок 100 г
- Острый перец 100-200 г
- Соль 1 ст.л.
Рецепт приготовления сырой аджики:
Подготовить все овощи, помыть их.
Почистить чеснок.
Удалить плодоножку и семена у острого перца.
Очистить от плодоножки и семян и нарезать произвольными кусочками болгарский (или салатный) перец.
Нарезать дольками любого размера (чтобы удобно было закладывать в мясорубку) помидоры.
Перекрутить на мясорубку все подготовленные и нарезанные овощи и перемешать их.
Добавить соль и перемешать.
Накрыть крышкой емкость с аджикой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки или чуть меньше, чтобы аджика дозрела - на следующий день ее вкус и аромат станут более выраженными и сбалансированными, она приобретет небольшую кислинку. Чем надольше вы ее оставите - тем большую кислинку приобретет аджика.
Моя свекровь оставляет такую аджику на 3 суток при комнатной температуре, чтобы она бродила, но я не люблю броженую аджику, поэтому оставляю на 17-20 часов при комнатной температуре, и это в самый раз. Думаю, это дело вкуса.
Разлить готовую аджику по чистым баночкам, закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник.
Удачной аджики и приятного аппетита!
