Делюсь одной из моих любимых закусок из баклажанов, которые отлично сочетаются с сочными сладкими помидорами и соусом с травами и чесноком. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Сейчас август - пик сезона баклажанов и помидоров, так что обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- Баклажаны 2 шт.
- Помидоры небольшого размера 4
- Майонез 1 ст.л.
- Сметана или сливочный крем-сыр 2 ст.л.
- Чеснок 2 зубка
- Зелень укропа или петрушки (или любая другая, которую любите)
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3 ст.л.
Рецепт приготовления закуски из баклажанов и помидоров:
Иногда баклажаны могут горчить, это можно ощутить, попробовав перед приготовлением кусочек баклажана - ощущается, как легкая остринка, врочем некоторым людям такая "пикантность" нравится.
Если хотите избавится от этой горчинки, в этом случае предварительно вымытый и высушенный баклажан нужно нарезать кружочками (не слишком тонко и не слишком толсто), выложить в глубокую миску и обильно посолить, перемешать баклажаны с солью. Оставить на 15 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
После чего нужно их тщательно промыть от соли чистой водой и просушить бумажными или тканевыми полотенцами. Солить больше не нужно.
Если у вас баклажаны, которые не горчат, то просто нарежьте баклажани кружочками, замачивать с солью не нужно.
Следующий шаг - приготовим баклажаны. Это можно сделать тремя разными способами.
Способ 1 - пожарить их на гриле или сковороде гриль. Для этого каждый кружочек баклажана смазать оливковым или другим растительным маслом (я это делаю с помощью кулинарной кисточки) и выложить на грильницу или сковороду гриль. Жарить до готовности и до появления аппетитных полосочек несколько минут.
После того, как баклажаны готовы, я предпочитаю выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, если он есть.
Способ 2 - пожарить баклажаны просто на сковороде.
Для этого на сковроду налить растительное масло, разогреть ее и выложить баклажаны, жарить с двух сторон до золотистого цвета. Имейте ввиду, баклажаны впитывают в себя много масла, иногда в процессе приготовления можно добавлять, если нужно, растительное масло.
После жарки я также выкладываю готовые баклажаны на бумажные полотенца.
Способ 3 - запечь в духовке. Для этого предварительно разогреть духовку до 200°C, смазать каждый кусочек баклажана растительным маслом, выложить в форму для запекания и запечь в течение 15-20 минут до готовности.
Пока баклажаны остывают, приготовим соус. Нарезать мелко зелень и чеснок (или пропустить чеснок через пресс).
Соединим майонез и сметану (или крем-сыр). Добавить зелень и чеснок, и хорошо перемешать, если нужно - добавить соль по вкусу. Соус для закуски готов.
Осталось подготовить помидоры. Для этого помидоры вымыть и просушить, нарезать кружочками ( не тонко и не толсто), чтобы по размеру кружочки были примерно как и размер кружочков баклажанов, если они больше - можно положить полвинки помидоров.
Теперь выложим на тарелку баклажаны, смажем соусом, сверху положим кружочки помидоров, положим по веточке любой зелени, и еще капельку соуса сверху.
Закуска из баклажанов с помидорами готова. Приятного аппетита!
