Суши – одно из самых популярных блюд в мире, его любят и взрослые и дети. Но не многие любители деликатеса знают, что то, что они едят, часто сильно отличается от оригинальных японских суши.
За долгие столетия своего путешествия по миру суши были адаптированы различными народами и культурами, в соответствии с их вкусами и предпочтениями. В этой статье мы рассмотрим некоторые из основных различий между японскими и западными суши, а также то, как они отражают различные кулинарные традиции и философии. А заказать суши с доставкой на дом вы можете на сайте sushi-easy.com.ua.
Суши-бары против ресторанов
Если вы любите суши и были в Японии, то наверняка заметили, что в Стране восходящего солнца суши обычно подают не в ресторанах, а в специальных барах, где клиенты сидят напротив шеф-повара. Японский шеф-повар – это не только искусный мастер, умеющий точно нарезать рыбу и формировать рис, но и дружелюбный собеседник, который может порекомендовать лучшие суши для каждого клиента. Шеф-повар готовит каждый кусочек суши отдельно и подает его непосредственно клиенту, гарантируя свежесть и качество. Клиент также может наблюдать за техникой повара и оценить его мастерство.
Западные суши часто подают в ресторанах с большим меню, где предлагаются десятки разновидностей суши и роллов. Суши готовятся заранее и хранятся в холодильниках или витринах, теряя часть своего вкуса и аромата. Клиент общается не с шеф-поваром, а с официантом, который принимает заказ и приносит еду на стол.
Маки, нигири, сашими против роллов
Еще одно существенное различие между японскими и западными суши – это типы блюда и используемые в них ингредиенты. В Японии существует только три основных вида суши: маки, нигири и сашими. Маки – это рулетики из риса и рыбы, завернутые в морские водоросли. Нигири – это комочки из риса с кусочками рыбы сверху. Сашими – это кусочки сырой рыбы в водорослях. Эти виды суши просты и элегантны, подчеркивают свежесть и качество рыбы.
В отличие от японских, западные суши включают в себя большее количество ингредиентов и соусов. Одними из самых популярных являются ролл "Калифорния" (крабовое мясо, авокадо, огурец), ролл "Филадельфия" (лосось, сливочный сыр, огурец) и ролл "Дракон" (угорь, авокадо, огурец). Американские роллы “перевернутые”, с рисом снаружи и водорослями внутри. Они больше по размеру и более сытные, чем японские суши. Творения американских кулинаров отличаются креативностью и разнообразием, удовлетворяя различные вкусы и предпочтения представителей западной цивилизации.
Свежесть против аромата
Последнее отличие японских суши от западных – это их философия. Японские суши основаны на принципе свежести используемых продуктов. Американцы, по сути, изобрели свои суши, придумав огромные роллы с креветками, завернутые в ломтики лосося с рисом, сыром, авокадо и огурцом. Это взрывное сочетание разных вкусов, которое не присуще традиционной японской кухне.
