Черешня – это не только вкусная и ароматная ягода, которая радует нас летом, но и ценный продукт для нашего здоровья и красоты. Ягоды содержат массу полезных веществ, которые оказывают благотворное влияние на разные системы организма, помогают бороться с заболеваниями, поддерживают тонус и энергию. Кроме того, черешня способствует похудению и коррекции фигуры, так как обладает низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки.
Путешествие черешни по миру
Черешня – это одна из древнейших культурных форм вишневого подрода. Считается, что черешня была известна человеку уже 10 тысяч лет назад в Анатолии (провинция Османской империи), а также в Центральной и Северной Европе. Это растение было привезено в Рим из городка Керасунт на территории современной Турции, откуда и пошло его название – “керасунтский плод” или “cerasi” на латыни. Позже, это слово превратилось в “cherry” на английском, “cereza” на испанском, “kirsche” на немецком и “черешня” на украинском языках. В научной классификации черешня получила название “Prunus avium”, что означает “вишня птичья”, так как ее плоды любят поедать птицы.
В россии черешня стала распространяться с конца 19 века благодаря работам русского селекционера Клыма Тимирязева, который вывел множество сортов этого растения, приспособленных к разным климатическим условиям. Сегодня черешня выращивается по всему миру и является одной из самых популярных ягод.
Ценность ягод черешни
Черешня – не только сладкая и сочная ягода, но и настоящий кладезь полезных веществ для нашего организма. В 100 граммах свежей черешни содержится:
- 63 ккал;
- 1,06 г белков;
- 0,2 г жиров;
- 16,01 г углеводов;
- 2,1 г клетчатки;
- 7 мг витамина C;
- 6,1 мг холина;
- 0,199 мг пантотеновой кислоты;
- 0,154 мг ниацина;
- 0,07 мг витамина E;
- 0,04 мг рибофлавина;
- 0,033 мг тиамина;
- 0,027 мг пиридоксина;
- 222 мг калия;
- 21 мг фосфора;
- 13 мг кальция;
- 11 мг магния;
- 0,36 мг железа;
- 0,104 мг цинка;
- 0,06 мг меди;
- 0,041 мг марганца.
Польза и в ягодах, и в стебельках
Состав плодов показывает, что черешня богата антиоксидантами – витаминами C и E, а также флавоноидами – антоцианами и гидроксициннамическими кислотами. Эти вещества защищают клетки от окислительного стресса и повреждения ДНК, способствуют укреплению иммунитета и предупреждению хронических заболеваний. Антоцианы придают черешне темный цвет и обладают противовоспалительным, противоаллергическим и противоопухолевым действием.
Вместе с тем, черешня содержит калий – минерал, который регулирует баланс жидкости и электролитов в организме, поддерживает нормальное давление и работу сердца. Кроме того, калий обладает мочегонным эффектом и помогает выводить лишнюю жидкость и токсины из организма.
В черешне также присутствует железо – элемент крови, который участвует в переносе кислорода к тканям и органам. Железо необходимо организму для профилактики и лечения анемии.
Черешня содержит клетчатку – пищевые волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и очищению кишечника от шлаков. Кстати, количество клетчатки в плодах черешни больше, чем в персиках и абрикосах. Клетчатка уменьшает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечнососудистых заболеваний.
Черешня – отличное средство для усталых и больных мышц. Врачи советуют съедать несколько ягод, чтобы снять мышечные спазмы и улучшить кровообращение. Благодаря наличию биофлавоноидов, черешня обладает противовоспалительным действием и способствует здоровью сердца. Кроме того, черешня предотвращает развитие опухолей.
Польза черешни не ограничивается ее плодами. Из ее плодоножек готовят отвар, который имеет сильное мочегонное действие и выводит из организма избыток мочевины и солей мочевой кислоты (ураты) вредных для суставов. Это народное средство помогает избавиться от отеков, его используют при лечении подагры, мочекислого диатеза, камней в мочевом пузыре и гипертонии. Чтобы приготовить отвар надо взять 8 –10 черешневых черенков на одну чашку воды и залить кипятком. Настоять, а затем принимать, как обычный чай.
Этот отвар позволяет быстро вывести избыток жидкости из организма, что порадует тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Настой ускоряет обменные процессы, что способствует быстрому сжиганию жиров.
Какие плоды полезнее: белые, розовые или красные
Существует большое разнообразие сортов черешни по цвету плодов: от белых до почти черных. Однако не все цвета одинаково полезны для здоровья. Как правило, чем темнее окрас ягоды, тем больше в ней антиоксидантов – антоцианов. Поэтому самые полезные сорта черешни – это те, которые имеют насыщенный красный или фиолетовый цвет.
Белые или светло-желтые сорта черешни имеют меньше антоцианов, но больше других флавоноидов: кверцетина и каэмпферола, которые тоже обладают противовоспалительным и антиаллергическим действием.
Розовые сорта черешни занимают промежуточное положение между белыми и красными по содержанию антиоксидантов.
Использование ягод в кулинарии
Черешня – это универсальная ягода, которая подходит для приготовления различных блюд и десертов. Из плодов можно готовить варенье, компоты, сиропы, джемы, мармелады, конфитюры, пастилу, соки, настойки, ликеры и вина. Черешня хорошо сочетается с молочными продуктами, творогом, сметаной, йогуртом, мороженым и сливками. Ягоды используют для приготовления выпечки: пирогов, пирожков, булочек, кексов, маффинов, панкейков, оладий. Черешней украшают торты, пудинги, желе, муссы и кремы. Более того, ягоды могут быть ингредиентом для приготовления салатов, соусов и мясных блюд.
В кулинарии используют разные сорта черешни: от сладких до кислых. Сладкие сорта подходят для свежего употребления и приготовления десертов, а кислые – для консервирования и приготовления вина. Самые известные сорта черешни – это Бигарро (Бинг), Наполеон (Роял Энн), Морелло (Монтморенси), Валерий Чкалов, Ранние Ричмонды и Дюк.
Рецепты блюд из черешни
Рассмотрим теперь три интересных рецепта – варенье из черешни без сахара, желе из шампанского с фруктами и ягодами, рулет из лаваша с творогом, черешней и бананами.
Варенье из черешни без сахара
Промойте ягоды и удалите косточки из 1 кг черешни. Положите ягоды в кастрюлю и залейте 1 литром воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 40 минут. Затем добавить 2 чайные ложки лимонной кислоты и перемешайте. Разложите варенье по стерильным банкам и закатайте.
Желе из шампанского с фруктами и ягодами
Для приготовления блюда замочите 20 г желатина в 100 мл холодной воды на 10 минут. В кастрюлю налейте 200 мл воды и размешайте 100 г сахара. Доведите до кипения и растворите желатин. Снимите с огня и добавьте 750 мл шампанского. Перемешайте и остудите до комнатной температуры. В формы для желе положите нарезанные фрукты (апельсины, ананасы, клубнику) и ягоды (черешню, вишню). Разлейте желе по формочкам и поставьте в холодильник на 4 часа.
Рулет из лаваша с творогом, черешней и бананами
Протрите 500 г творога через сито. Добавьте 100 г сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Перемешайте до однородного состояния. На лаваш нанесите творожную массу и равномерно распределите. Посыпьте черешней, очищенной от косточек, и нарезанными кубиками бананами. Сверните лаваш в рулет и заверните в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!
Сложно преувеличить положительный эффект от употребления вкусных ягод. Начинается летний сезон, который знаменуется созреванием черешни в садах, порадуйте себя вкусными полезными плодами. Ваш организм откликнется энергией, красотой и здоровьем!