Пышные и нежные кексы с изюмом

1. Размягченное сливочное масло тщательно перетереть с сахаром с помощью вилки. Если удобнее - можно это делать и миксером.

2. Добавить 2 яйца и ванильный сахар, все хорошенько перемешать.

3. Добавить сметану, перемешать.

4. Не забудьте замочить в горячей воде изюм на 10-15 минут, до набухания, после чего его выложить на полотенце и просушить.

5. Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Добавляем, постепенно и понемногу вмешивая, к смеси из масла, сметаны, сахара и яиц. Получается густое - консистенции густой сметаны, тесто. В конце в готовое тесто добавляем просушенный изюм, это по желанию, если не хотите - можно изюм не добавлять.

6. Полученное тесто выкладываем в формочки, у меня это силиконовые формочки. Можно использовать также бумажные или металлические формы для кексов. И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут, время зависит от режима и самой духовки. Проверить готовность в конце приготовления можно спичкой - проткнуть ею один из кексов в самой его середине и вынуть, если спичка вышла без налипшего теста - значит кекс готов.