Картофельное пюре – любимое блюдо многих. Но иногда оно получается слишком "скучным" и не очень вкусным. Что же делать? Оказывается, есть простой способ превратить обычное пюре в изысканное блюдо ресторанного уровня. Секрет заключается в добавлении... обычного куриного яйца!
Зачем добавлять яйцо в пюре
Зачем же добавлять яйцо в пюре, что это дает? Во-первых, яичный желток придаст пюре аппетитный золотистый цвет. Больше не придется стесняться подавать на стол блеклое серое пюре!
Во-вторых, яйцо выступает натуральным эмульгатором. Оно идеально свяжет ингредиенты, не давая им разделиться. Результат – однородная консистенция без комочков.
И наконец, пюре с яйцом приобретает просто воздушную структуру! Оно становится нежным, мягким, упругим. Настоящая выпечка для вашего стола!
Итак, добавление яйца делает пюре вкуснее и красивее, приятнее на вид. Только попробуйте – и вы не захотите готовить по-другому!
Как правильно добавить яйцо
Добавлять яйца в картофельное пюре следует правильно – соблюдайте определенные правила. Это позволит достичь желаемого результата и обезопасит вас от нежелательных последствий в виде заболевания сальмонеллезом.
Во-первых, обязательно следует использовать только свежие яйца. Перед тем как разбить яйцо, тщательно помойте скорлупу с мылом под проточной водой. Это поможет избавиться от возможных бактерий. Яйца следует покупать только в том случае, если вы уверены в их качестве. Лучше покупать яйца в супермаркете, чем на базаре "с рук". Как говорится, "береженого Бог бережет".
Во-вторых, в пюре нужно добавлять исключительно желток, поскольку белок может обратиться при контакте с горячим картофелем. Предварительно аккуратно отделите желток от белка, чтобы избежать попадания скорлупы в пюре.
Картофель на момент добавления должен быть еще теплым, но не горячим, оптимальная температура – около 40-50 градусов. Если картофель слишком горячий – яйцо "свернется" комочками.
Быстро вмешайте желток в пюре с помощью венчика, тщательно растирая. Ни в коем случае не используйте блендер, иначе образуется неаппетитная клейкая масса.
Молоко и сливки улучшат ваше пюре
Только после равномерного распределения яйца можно вливать в пюре подогретое молоко или сливки и снова аккуратно перемешать. Идеальный вариант – теплые сливки высокой жирности, тогда дополнительного масла не нужно.
Итак, следуя этим несложным рекомендациям, вы сможете правильно добавить яйцо в картофельное пюре и получить аппетитное воздушное блюдо с восхитительным вкусом!
Безопасно ли добавлять яйцо в пюре: все, что нужно знать
Хоть яйцо и улучшает вкус пюре, есть серьезная причина воздержаться от его добавления – риск сальмонеллеза. Этой инфекцией болеют куры, и она может содержаться в сырых яйцах.
Чтобы избежать опасности, стоит покупать только качественные сертифицированные яйца. Лучше всего – пастеризованные или от проверенных фермерских хозяйств. Такие яйца гарантированно безопасны.
Если вы категорически не употребляете сырые яйца, можно добавлять их только в пюре, которое пройдет термическую обработку. Например, в рецептах жареных драников или зразов. В других случаях яйцо лучше заменить сливками.
Отдельно следует сказать о детях. Им запрещено давать блюда с сырыми яйцами из-за плохой переносимости. Поэтому обязательно готовьте отдельное пюре без яиц для малышей.
Итак, добавление яйца в пюре вполне безопасно при условии соблюдения предосторожностей. Покупайте качественный продукт, правильно храните его и готовьте отдельно для взрослых и детей. И тогда наслаждайтесь замечательным вкусом.
Надеюсь, мой секрет поможет сделать ваше любимое пюре еще лучше! Приятного аппетита!
