Для многих из нас манная каша – знакомое еще с детства лакомство. Все ели ее в детском саду: кому-то она очень нравилась, а другие ее и на дух не переносили. Но мало кто задумывался о том, что на самом деле представляет собой этот продукт.
Откуда берётся манка и как её производят? Какая польза от употребления манной каши и есть ли потенциальный вред? Мы постарались ответить на эти и другие вопросы в нашей статье. Данный материал будет полезен для тех, кто хочет узнать, как приучить себя к здоровому питанию.
Коротко о главном из истории манной каши
Первое упоминание о манной каше относится к XIII веку. Тогда мельники случайно обнаружили, что после помола пшеницы остаются мелкие частицы, которые можно использовать для приготовления особой каши. Сначала манка считалась деликатесом и подавалась на стол знати.
Позже, в XIX веке, был создан рецепт знаменитой гурьевской каши. Это сладкое блюдо из манки быстро полюбилось при царском дворе. А в советское время дешёвую и сытную манную кашу сделали основой меню в детских и образовательных учреждениях.
Как производят манную крупу: кратко о технологии
Чтобы получить манную крупу, пшеничное зерно проходит несколько этапов обработки:
- Очистка от примесей;
- Удаление верхнего слоя оболочки;
- Измельчение в муку;
- Просеивание для отделения манки;
- Шлифовка для удаления жиров и клетчатки.
В результате получаются мелкие, размером 0,25-0,75 мм, крупинки манки.
Польза и вред манной каши: что говорит наука
По питательной ценности 100 г манной крупы содержит около 350 ккал. В её состав входят витамины группы B, PP, минералы калий, кальций, железо, магний.
Однако из-за высокого содержания крахмала и фитинов каша может нанести вред детскому организму, приводя к рахиту и дефициту кальция. Взрослым с проблемами ЖКТ манка чаще приносит пользу.
Секрет идеальной манной каши без комочков
Чтобы приготовить манную кашу правильно, без комочков, нужно придерживаться нескольких простых правил:
- Всыпьте манную крупу только в уже кипящее молоко или воду. Если положить её в холодную жидкость, крупинки слипнутся в комки, которые будет сложно разбить при варке.
- Постоянно помешивайте кашу во время варки. Это позволит равномерно прогреть крупу и не даст ей собраться в комки. Помешивать нужно осторожно, чтобы каша не подгорала и не налипала на дно.
- Как только каша закипит, убавьте огонь и варите при минимальном кипении под крышкой до готовности. Сильный огонь тоже может спровоцировать слипание крупинок.
- После снятия с огня дайте каше настояться под крышкой минимум 5 минут. За это время она дойдет и станет мягкой.
- Перед подачей хорошо перемешайте кашу, чтобы крупинки распределились равномерно.
Придерживаясь этих несложных советов и проявив немного терпения, можно приготовить идеальную манную кашу без единого комочка! А чтобы сделать её еще вкуснее, добавьте в кашу масло, фрукты, ягоды или специи по вкусу.
Манная каша в лечебном питании
Благодаря лёгкой усвояемости, манная каша часто включается в диетическое меню. Её рекомендуют после операций, при проблемах ЖКТ, для набора веса.
Как правильно выбрать манную крупу
Существует несколько марок манной крупы:
- Из твёрдых сортов пшеницы (Т) — для запеканок и супов;
- Из мягких сортов пшеницы (М) — для каш;
- Смесь твёрдой и мягкой (МТ) — универсальный вариант.
Рецепты из остатков манной каши
Выбрасывать продукты в наше время – большое расточительство. Если у вас осталась вчерашняя манная каша, которую уже не хочется есть, не печальтесь, а засучите рукава, приготовьте биточки или запеканку
Биточки из манной каши
Ингредиенты:
- 2-3 стакана готовой остывшей манной каши;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. муки;
- соль, специи по вкусу;
- панировочные сухари или мука для обваливания.
Приготовление:
В остывшую манную кашу добавить яйцо, специи, посолить и тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить однородное тесто консистенции пластилина. Скатать из теста небольшие биточки, обвалять в сухарях или муке и обжарить с двух сторон до подрумянивания на разогретой сковороде с маслом. Подавать горячими.
Запеканка из манной каши
Ингредиенты:
- 1,5 стакана остатков манной каши;
- 2 яйца;
- 4 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. разрыхлителя;
- 1,5 стакана муки;
- масло для смазывания формы.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Осторожно всыпать манную кашу, добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Выложить полученное тесто в смазанную маслом форму и запекать 40 минут при 180 градусах. Готовность проверить зубочисткой.
Даже остатки манной каши можно превратить во вкусные и сытные блюда!
Манная каша – популярный продукт и очень полезный при условии правильного употребления. Если осталась вчерашняя каша, не выбрасывайте ее: немного фантазии – и вы сможете удивить домашних простыми, но очень вкусными блюдами!
