Это годами проверенный рецепт помидоров в томатном соке или в собственном соку. Меня когда-то давно угостили баночкой, мне они невероятно понравились, томаты имеют сбалансированный кисло-сладкий вкус, и аромат пряностей. Со мной поделились рецептом и теперь я тоже консервирую помидоры именно так! И вам рекомендую этот рецепт, божественные томаты в собственном соку будут радовать вас своим вкусом всю зиму.
Количество ингредиентов указываю на одну трехлитровую банку, а также отдельно - сколько чего нужно на 10 литров томатного сока.
Первым делом нужно будет сварить томатный сок. Я обычно варю сразу 10 литров томатного сока без семечек. На 1 трехлитровую банку, как указано ниже, я использую примерно 1,25 л этого томатного сока, а из 10 литров получается 8 трехлитровых банок консервации. Количество ингредиентов для сока укажу именно на 10 литров. Помидоров беру столько, сколько поместится в банки, в ингредиентах на 1 банку указано примерно сколько идет помидоров.
Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:
- Помидоры 1,5-1,6 кг
- Сок томатный без семечек и кожуры 1,25 л
- Перец болгарский 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Душистый перец 5-6 шт.
- Гвоздика 3 цветочка
- Соль 35 г
- Сахар 50 г
- Вода-кипяток для ошпаривания помидоров 1,5 л
- Уксус 9% 65 г или 4 ст.л.
На 10 литров томатного сока без семечек и кожуры
- Соль 300 г
- Сахар 400 г
- Уксус 9% 0,5 л
Видео:
Рецепт приготовления томатов в собственном соку:
Любым удобным для вас способом сделайте томатный сок из помидоров. Я пропускаю помидоры через соковыжималку.
Поставить на плиту воду и томатный сок для закипания. Так как я планировала закрыть 8 банок, то сока у меня 10 литров, и воды я тоже поставила побольше, как я указала выше - из расчета 1,5 литра воды на банку.
Вода нам нужна будет, чтобы первый раз залить и пропарить помидоры, тем самым простерилизовав банки и крышки. После чего эту воду сольем и будем заливать помидоры уже томатным соком.
Когда томатный сок закипел - добавить в него соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать.
Пока закипают вода и томатный сок, разложите по банкам лавровый лист, гвоздику, перец душистый и болгарский перец. Болгарский перец я помыла и просто разрезала пополам, не удаляя плодоножку и семена, и в таком виде положила в каждую банку по 1 перцу на дно.
Также положить вымытые предварительно помидоры в банку - сколько поместится. В каждом помидоре возле плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.
Залить банки с помидорами кипятком до самого верха, накрыть крышками сверху (которыми буду закатывать банки) и оставить на 15 минут.
После чего эту воду слить и еще раз залить кипятком, и снова оставить на 15 минут, накрыв крышками. После чего так же слить воду.
Таким образом, мы два раза простерилизовали банки, помидоры и крышки, налив и вылив кипяток 2 раза.
В каждую банку наливаем по 4 ст.л. уксуса 9% и заливаем кипящим томатом помидоры до самого верха. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном. Укутать пледом банки до полного остывания.
Помидоры в собственном соку готовы, наслаждайтесь результатом!
