Предлагаю рецепт вкусного, густого и ароматного малинового варенья. Варенье получается насыщенным и сбалансированным по вкусу, ярким и вкусным. Настоящий кладезь витаминов на зиму к чаю.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилась банка 0,5 л готового малинового варенья. Поэтому рассчитайте, сколько вы хотите приготовить варенья и сколько необходимо для этого ингредиентов заранее.
Ингредиенты на 1 баночку варенья:
- Малина 450 г
- Сахар 3/4 стакана
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Щепотка соли
Рецепт приготовления:
Малину перебрать - если есть порченые ягоды, выбросить их. Малину можно мыть, а можно и не мыть, если на ней нет пыли и грязи.
Высыпать малину в миску или в посуду, в которой будем готовить варенье. У меня это емкость из жаропрочного стекла.
Можно также использовать миски или кастрюли из нержавеющей стали, если такой посуды нет - то используйте посуду, какая есть. Когда-то я варила варенье в эмалированной миске, но нужно следить чтобы варенье не пригорело.
Добавить к малине сахар и оставить минут на 10, пусть пустит сок.
Ставим на плиту и ждем закипания. Когда ягоды закипели - прикрутить до минимального огонь или плиту, варить примерно 20-25 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавить лимонный сок и щепотку соли.
Лимонный сок добавит варенью густоты и сбалансирует вкус, поможет варенью сохранить свой яркий цвет. А соль сбалансирует вкус.
Пробуем на густоту варенье.
Как понять, достаточно ли густым получилось варенье? Для этого берем заранее охлажденную в холодильнике тарелку и наносим пару капель варенья на нее и помещаем в холодильник на пару минут, затем достаем - если варенье не растекается и капли держат форму, значит варенье уже достаточно загустело и готово.
Если варенье достаточно густое - выключаем. Если еще недостаточно загустело - варим еще столько, сколько нужно.
Когда варенье готово - разливаем его по баночкам, охлаждаем и ставим на хранение в холодильник.
Если же вы хотите хранить варенье без холодильника - нужно предварительно простерилизовать банки и крышки. Я делаю это в духовке, помещая баночки с крышками на 10 минут в разогретую предварительно до 110-120°C духовку. Или можно их просто прокипятить в воде пару минут.
Теперь, когда варенье готово, вы можете его разлить по стерилизованным баночкам и закатать или закрыть крышками (стерилизованными) с закруткой.
Вкусного варенья и приятного аппетита!
