Белок – один из трех основных макронутриентов, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования. Белок состоит из аминокислот, участвующих в построении мышц, формировании иммунитета, выработке ферментов и гормонов. Кроме того, белок является источником энергии и отвечает за насыщение.
Суточная потребность организма в белке зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, вес, уровень физической активности и состояние здоровья. В среднем взрослому человеку нужно около 0,8 грамма белка на килограмм веса в день.
Белок можно получать из разных продуктов, как животного, так и растительного происхождения. Животными источниками белка являются мясо, рыба, яйца, молочные продукты. Растительные источники белка – бобовые, тофу, орехи, семена и крупы. Даже фрукты и овощи содержат небольшое количество белка.
Растительные источники белка имеют ряд преимуществ перед животными. Они содержат меньше насыщенных жиров, а также богаты витаминами группы B, клетчаткой, комплексными углеводами и другими полезными веществами.
Давайте узнаем, какие крупы содержит высокое содержание белка, которые следует включить в свой рацион.
Амарант
Амарант – это древняя злаковая культура, которая технически является семенем растения, родственного шпинату. Амарант имеет приятный ореховый вкус и хрустящую текстуру.
Один стакан вареного амаранта содержит 9,35 грамма белка. Вместе с тем, амарант является источником клетчатки, железа и магния.
Амарант считается полноценным растительным белком, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно.
Киноа
Киноа – древняя злаковая культура. Семена растения имеют мягкий вкус и рыхлую текстуру.
Один стакан вареной киноа содержит 8 грамм белка. Кроме того, она является хорошим источником клетчатки, железа и магния. Также, как и амарант, киноа является полноценным растительным белком, содержащим все девять незаменимых аминокислот.
Киноа универсальный продукт, ее можно использовать для приготовления разных блюд на завтрак, обед и ужин. Крупу можно есть в виде каши, добавлять в салаты, супы, тушеные овощи и мясо. Кроме того, из киноа можно сделать муку или хлопья для выпечки.
Тефф
Тефф – это семена зерновой культуры метлички абиссинской, которая произрастает в Эфиопии и Эритрее. Тефф имеет сладковатый вкус и мелкую текстуру.
Один стакан вареного теффа содержит 9,75 грамм белка. Тефф – источник клетчатки, железа и кальция.
Крупа не является полноценным белком, так как она имеет низкое содержание лизина – одной из незаменимых аминокислот. Однако это все равно ценный источник растительного белка, если ее сочетать с другими продуктами, содержащими лизин, например с бобовыми.
Камут
Камут – это тетраплоидный вид злаков из рода пшеницы, также известного как туранская пшеница. Камут имеет крупные зерна с золотистым цветом и богатым вкусом.
Один стакан вареного камута содержит 9,84 грамма белка. Камут является источником клетчатки, железа и цинка.
Крупу сложно назвать полноценным источником белка, так как она имеет низкое содержание лизина. Камут можно использовать для приготовления каш, салатов, супов, плова и других блюд. Его можно молоть в муку для выпечки хлеба, пирогов и печенья.
Просо
Просо – это общее название для нескольких видов мелких зерновых культур, которые широко распространены в Азии и Африке. Оно имеет мягкий вкус и кремовую текстуру.
Один стакан вареного проса содержит 6,11 грамма белка. Вместе с тем, оно является источником клетчатки, магния и фосфора.
Просо не является полноценным источником белка, так как имеет низкое содержание лизина. Однако это все равно ценная крупа. Просо можно использовать для приготовления каш, салатов, котлет, мюсли и даже попкорна.
Крупы с высоким содержанием белка, такие как амарант, киноа, тефф, камут и просо обеспечат вас белком и создадут ощущение сытости, а еще принесут пользу вашему здоровью благодаря своему богатому содержанию витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ. Эти крупы являются важными источниками растительного белка, которые необходимо включить в свой рацион.
