Сахар получают из двух основных источников: сахарного тростника или сахарной свеклы. И на одном из этапов процесса очистки сахарного тростника действительно участвуют частицы животного угля. Для получения животного угля (костяного угля) кости крупного рогатого скота обжигают электричеством. Продукция из сахарного тростника пропускается через такой "природный углерод", чтобы удалить любые примеси и отбелить конечный продукт. Затем сахар кристаллизуют, сушат, упаковывают и отправляют на полки вашего супермаркета. Несмотря на то, что полученный продукт химически не содержит костяного угля, такой способ получения сахара противоречит идее веганства.
Очистка сахарной свеклы не требует фильтрации через кости животных. Сок сахарной свеклы гораздо проще очищать и отбеливать по сравнению с соком тростника, что делает его подходящим вариантом для веганов.
Стоит ли покупать сахар с пометкой Vegan?
Если этот аспект обработки действительно важен для вас или для кого-то, для кого вы готовите, покупается сахар из сахарной свеклы - в наших магазинах он встречается чаще всего. Если же в рецепте требуется именно тростниковый сахар, обязательно ищите веганский сахар со специальной пометкой. Такой сахар стоит дороже и встречается реже. Тем не менее он проходит очистку при помощи гранулированного углерода или ионообменной системы, то есть продукты животного происхождения в процессе очистки не участвуют.
Еще один вариант приемлемый для веганов - отказаться от сахара совсем. Например, такой рецепт пастилы из малины и клубники без сахара готовится только из натуральных продуктов.
Итоги
Сахар, полученный из сахарного тростника, чаще всего фильтрукется при помощи животного угля. Несмотря на то что, полученный продукт химически не содержит угля, такой сахар не считается веганским. Сахар, полученный из свеклы, не требует фильтрации через кости животных и подходит для веганов.
5997
5726
4863
3321
3275
2401
2382
1918
1825
1604
Комментарии