Перепелиные яйца известны с древних времен и сегодня признаны важным диетическим продуктом, который ценится как спортсменами за высокое содержание белка, так и молодыми родителями за его гипоаллергенные свойства. Они обладают уникальными питательными качествами, которые делают их полезным дополнением к диетическому рациону.
Яйца перепелов значительно меньше куриных, их размер в четыре-пять раз меньше, внешне оно выглядит, как крупная ягода винограда и имеет характерный пятнистый окрас. Яйца добавляют ценность любым салатам и являются отличной основой для приготовления натуральных соусов и придают блюдам пикантный вкус.
Перепелиные яйца: история использования
Появление перепелиных яиц в питании можно проследить начиная с Древнего Китая. Жители этой страны первыми начали одомашнивать перепелов. Позже этот опыт распространился и в стране Восходящего Солнца. Благодаря их питательной ценности и лечебным качествам перепелиные яйца стали использовать не только в кулинарии, но и в народной медицине.
Энергетическая ценность перепелиных яиц
Яйца перепелов имеют уникальный витаминно-минеральным состав. В 100 г продукта содержится 168 килокалорий, 13,1 граммов жира, 11,9 граммов белка и всего 0,6 граммов углеводов. Они вмещают аминокислоты, бета-каротин, витамины группы A, B и PP, а также минералы: кальций, магний, фосфор и железо. Данные компоненты делают яйца перепелов не просто питательным продуктом, они способствуют улучшению работы мозга, памяти, защите организма от воспалительных процессов и инфекционных заболеваний. Так, фермент лизоцим, содержащийся в яйцах, обладает ярко выраженным антибактериальным действием.
Знаете ли вы о том, что перепелки достигают яйцекладки в возрасте около 1,5-2 месяцев? При адекватном уходе и правильном питании, с трех до шести месяцев, они могут производить 6-7 яиц еженедельно. После этого периода производительность обычно уменьшается. В среднем, перепелок содержат для яйценоскости в течение 12-14 месяцев.
Полезные и вредные свойства яиц перепелов
Регулярное употребление перепелиных яиц способствует нормализации уровня тестостерона у мужчин, что позитивно сказывается на потенции благодаря значительному содержанию холестерина, необходимого для синтеза этого гормона. Женскому организму перепелиные яйца тоже приносят пользу – способствуют улучшению обмена веществ, состоянию кожи и волос, а также поддержанию необходимого уровня питательных веществ в период беременности, а также после родов.
Однако, несмотря на все положительные свойства, перепелиные яйца у чувствительных людей могут вызывать аллергию, они противопоказаны при высоком уровне холестерина и непереносимости белка. Поэтому прежде, чем включить этот продукт в свой рацион следует посоветоваться с врачом.
От куриных яиц перепелиные отличаются более сбалансированным содержанием полезных веществ: витаминов, минералов, белков и жиров, что делает их особенно ценными для здоровья. Однако, несмотря на их полезные качества, людям с высоким уровнем холестерина следует соблюдать осторожность, поскольку перепелиные яйца содержат его в таком же количестве, как и куриные. Тем не менее, наличие лецитина в перепелиных яйцах помогает предотвратить отложение холестерина в сосудах.
Диетологи утверждают, что холестерин важен для синтеза тестостерона и других половых гормонов, что повышает мужскую фертильность. Тем не менее, мужчинам с риском атеросклероза следует ограничить потребление яиц, независимо от их типа. Яичный белок усваивается организмом на 95%, а витамины A и D, содержащиеся в желтке, способствуют укреплению иммунной системы, поддержке нервной системы, а также улучшению памяти и реакции, что особенно важно в периоды умственной нагрузки.
Что можно приготовить из перепелиных яиц?
Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, коптят или употребляют сырыми. Благодаря их экзотическому внешнему виду их часто используют для декорирования закусок, для приготовления блинчиков и различных видов теста. Сырые яйца выступают ингредиентом коктейлей и смузи, что придает блюдам яркий насыщенный вкус.
Перед покупкой перепелиных надо внимательно их осмотреть на наличие сколов или трещин, следует убедиться, что они не высохли. Чтобы избежать порчи, яйца следует хранить в холодильнике, особенно в магазинах и на рынках. Дома рекомендуется их хранить на верхней полке холодильной камеры, в таких условиях они могут храниться до 60 дней, в условиях комнатной температуры срок годности уменьшается до 30 дней.
Чтобы оздоровить организм и разнообразить меню, добавьте в свой рацион перепелиные яйца. Как говорит пословица: «Мал золотник, да дорог!»
