Блины – это кулинарное блюдо, которое любимо многими украинцами. Блинчики подают как отдельное блюдо или с разнообразными начинками: с творогом, мясом, овощами, фруктами, ягодами. Чтобы блины получались максимально вкусными и красивыми, стоит знать несколько секретов их приготовления. Стать мастером приготовления блинов несложно – нужно всего лишь дочитать нашу статью до конца.
Секрет №1. Выбирайте качественные продукты
Главное в приготовлении блинов – это правильно подобранные продукты.
Мука. Лучше брать муку высшего сорта, так как в ней больше клейковины. Именно клейковина придает блинам эластичность и предотвращает разрывы во время жарки. Просеивайте муку перед замесом – так она обогатится кислородом и станет более пышной.
Яйца должны быть обязательно свежими. Перед добавлением в тесто взбейте яйца в пену – так блины получатся пышнее.
Молоко должно быть холодным – для идеально тонких блинчиков.
Секрет №2. Соблюдайте правильную последовательность замеса теста
В тесто для блинов входят: яйца, молоко, мука, сахар, соль, растительное масло. Последовательность очень важна.
Сначала взбейте яйца с сахаром. Соль и сахар лучше предварительно растворить в теплой воде, затем процедить. После тонкой струйкой вливайте жидкость в муку, а не наоборот. Это позволит избежать комков.
В самом конце добавляйте растительное масло, иначе тесто получится резиновым.
Секрет №3. Дайте тесту отдохнуть
Не спешите сразу жарить блины после замеса теста. Оптимально дать ему постоять минимум 30 минут. За это время клейковина разойдется, и блинчики станут мягче и воздушнее.
Секрет №4. Правильно выбирайте посуду для жарки
Лучше всего для блинов подходит чугунная сковорода – она равномерно прогревается и долго держит тепло.
Хорошо также использовать сковороды с антипригарным покрытием. Главное, чтобы сковорода была тонкой, с невысокими краями. Перед жаркой ее нужно хорошо разогреть.
Секрет №5. Соблюдайте технику жарки блинов
Наливайте тесто тонкой струйкой по центру сковородки. Проворачивайте посуду, дабы оно растеклось равномерно.
Жарьте блинчики по 30-60 секунд со всех сторон при среднем огне.
Готовые блины смажьте сливочным маслом и сложите в стопку.
Соблюдая эти несложные секреты, вы сможете приготовить идеальные вкусные и красивые блины! В окончании этой статьи приведем интересный рецепт от Джейми Оливера.
Рецепт блинов от Джейми Оливера
Знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер поделился простым и очень вкусным рецептом блинов. Приготовить их можно всего за 15 минут.
Ингредиенты:
- 1 крупное яйцо;
- 1 стакан молока;
- столько же муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
- щепотка морской соли.
Способ приготовления:
- Сначала возьмите венчик и взбейте яйцо до однородного состояния;
- Далее следует добавить муку, разрыхлитель и соль. Постарайтесь хорошо перемешать, чтобы не было комочков;
- Нагрейте сковороду и влейте небольшое количество растительного масла;
- Понемногу выливайте тесто на сковороду и жарьте блинчики по 30-60 секунд со всех сторон;
- Перемажьте блинчики сливочным маслом и подавайте со сладким йогуртом или другими топпингами.
Приятного аппетита!
