Если вы думаете, что зажарка – это просто обжаренные лук и морковь, то вы ошибаетесь. Зажарка – это целое искусство, которое может превратить обычный суп в настоящее кулинарное произведение. В этой статье мы расскажем вам, как правильно готовить зажарку для супа, на чем ее лучше делать и какие ингредиенты можно добавить, чтобы получить невероятный вкус и аромат.
Рекомендуем прочитать: Жареная рыба без хлопот: лучшие лайфхаки
Секретный ингредиент для зажарки: масло или смалец?
Многие из нас привыкли делать зажарку на обычном растительном рафинированном масле, которое не имеет запаха. Но если вы желаете дать вашему супу особый шарм, попробуйте использовать сливочное масло либо смалец. Они придадут пассеровке насыщенный вкус, который отлично сочетается с мясным бульоном.
Еще один важный момент, который влияет на качество зажарки – это порядок, в котором вы кладете овощи на сковороду. Многие хозяйки думают, что нужно начинать с лука, а потом добавлять морковь. Но это не так! Лук жарится быстрее, чем морковка, поэтому если вы начнете жарить первым лук, то он будет пережаренным, а морковь наоборот, недожаренной. Поэтому есть всего два правильных способа:
- жарить овощи одновременно;
- сначала выложить морковь, и только потом лук.
Первым жарить лук можно только тогда, когда вам нужен насыщенный аромат и хрустящая корочка. Всего через 5-10 минут вы получите «искомый результат».
Когда добавлять зажарку в суп?
Если вы следовали всем правилам и у вас получилась аппетитная зажарка, то осталось решить, когда ее добавлять в кастрюлю. Здесь все зависит от вашего личного вкуса и предпочтений. Но мы рекомендуем делать это в конце, за 3-5 минут до готовности супа.
Вот в принципе и весь процесс. Но если вы хотите поэкспериментировать и улучшить свою зажарку, попробуйте добавить в нее томатную пасту и другие добавки: болгарский перец или зелень. Благодаря томатной пасте ваш суп приобретет красивый насыщенный цвет, болгарский перец придаст заправке сладость и сочность, а зелень – аромат.
В заключение статьи приведем простенький рецепт зажарки для супа с добавлением «секретного» ингредиента – томатной пасты. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- томатная паста – 1 пакетик;
- вода;
- соль, перец – по вкусу.
Нагрейте сковороду, влейте достаточное количество растительного масла и выложите предварительно натертую на терке морковку. Жарьте около 5 минут и все время помешивайте. После чего всыпьте на сковородку нарезанный кубиками лук и прожарьте заправку не более 2-3 минут. Влейте томатную пасту, разведенную водой. Добавьте соль и перец и после недолгого дожаривания выложите заправку в суп.
Как приготовить суп еще быстрее: используем замороженную зажарку
В окончании статьи приведем небольшой лайфхак внутри лайфхака. Если вы не домохозяйка (домохозяин), а работаете, то времени на приготовление первых и вторых блюд у вас не так много, как хотелось бы.
Как приготовить суп еще быстрее? Используйте небольшой лайфхак – заморозьте зажарку. Рецепт можете использовать любой, со своими вариациями или без. В конце нужно сложить зажарку в пластиковые стаканчики (контейнеры, пакетики). Сделайте столько полуфабрикатов, сколько вам позволяет свободное место в морозилке.
Надеемся, наши советы вам пригодятся и вы сможете радовать близких супами собственного приготовления еще быстрее. Приятного аппетита!
Рекомендуем прочитать: Чем смазать пирожки, чтобы получилась идеальная золотистая корочка?
