Майонез – это популярный соус, которым заправляются многие блюда и салаты. Чтобы все приготовленное было для вас исключительно полезным, майонез нужно правильно хранить. Сколько можно хранить майонез в холодильнике и без него? Это мы объясним в нашем материале.
Рекомендуем прочитать: Когда и как правильно солить мясо?
История и состав майонеза
Майонез был изобретен во Франции в 18 веке. По легенде, французский повар придумал его, когда ему нужно было накормить армию солдат, а у него под рукой были только яйца, лимоны и оливковое масло. Он смешал и взбил эти ингредиенты, получив вкусный и сытный соус.
Классический майонез содержит только три продукта: первый – это растительное масло, второй – яичный желток, третий – лимонный сок. Каждый из компонентов полезен по-своему. Растительное масло – это кладезь насыщенных кислот, полезных для ваших сосудов и сердца. В яичном желтке много витамина А – он улучшает здоровье ногтей, волос и кожи. Витамин C – это природный страж вашего иммунитета, который к тому же насыщает организм энергией.
Промышленный майонез: что скрывается под этикеткой
Домашний майонез имеет один недостаток – он быстро портится. Промышленный майонез хранится намного дольше благодаря различным добавкам. Для придания майонезу вкуса и аромата производители добавляют в него горчицу, сахар, уксус и специи.
Некоторые из добавок, которые можно найти в составе промышленного майонеза, не представляют опасности для здоровья. Например, стабилизаторы E415 (ксантановая камедь) и E440 (пектин) – это природные полисахариды, которые помогают сохранить однородность и консистенцию соуса. Загустители E1414 (акетилированный крахмал) и E1422 (адипиновый крахмал) – это модифицированные крахмалы, которые увеличивают вязкость соуса. Антиоксиданты E301 (аскорбат натрия) и E302 (аскорбат кальция) – это соли аскорбиновой кислоты (витамина С), которые предотвращают окисление жиров.
Однако есть и такие добавки, которые вредят вашему здоровью при частом употреблении майонеза. Например, подсластитель E951 (аспартам) — это искусственный заменитель сахара, который иногда вызывает аллергию, головные боли, нарушения пищеварения и нервной системы. Краситель E160c (паприка) – это вытяжка из красного перца, которая может раздражать слизистую желудка и кишечника. Консервант E211 (бензоат натрия) – это соль бензойной кислоты, которая может подавлять деятельность бактерий в кишечнике и нарушать обмен веществ.
Понятно, что чем больше «ешек», тем менее полезный майонез вы едите. Это скорее не соус, а химический коктейль.
Как хранить майонез правильно
Срок хранения майонеза зависит от того, закрыт он или открыт, а также от температуры и условий хранения. Закрытый майонез можно хранить при температуре от 0 до 18 градусов в сухом, темном и проветриваемом месте. Такой майонез может храниться от 20 до 90 дней в зависимости от состава и производителя. Срок хранения указан на упаковке.
Открытый майонез нужно хранить только в холодильнике при температуре не выше 7 градусов. Максимальный срок хранения от 1 недели до двух. Лучше переложить майонез из пластиковой упаковки в стеклянную банку с крышкой, чтобы исключить контакт с воздухом и микробами. Не стоит облизывать нож или ложку, которыми вы открываете или вынимаете майонез, чтобы не занести в него слюну. Также не советуем облизывать отрезанный край пакета с майонезом – так вы занесете в него миллионы микроорганизмов. В результате этого продукт испортится.
Домашний майонез нужно хранить так же, как и открытый промышленный – в холодильнике в стеклянной банке с крышкой. Но срок хранения домашнего майонеза еще короче – не более 3-4 дней. Если вы добавите в домашний майонез горчицу или уксус, то можно продлить срок хранения до 5-6 дней.
Не стоит хранить майонез в морозильной камере или при очень низких температурах. Это может привести к расслаиванию соуса и потере его вкуса и консистенции.
Как определить, что майонез испортился
Если вы заметили, что майонез изменил цвет, запах или вкус, то лучше его не есть. Также признаками порчи могут быть появление плесени, газовых пузырьков или жидкости на поверхности соуса. Если вы почувствовали горечь или кислотность во рту после употребления майонеза, то скорее всего он испортился.
Испорченный майонез может вызвать расстройство желудка, тошноту, рвоту, диарею или аллергическую реакцию. Поэтому не стоит рисковать своим здоровьем и есть сомнительный продукт. Лучше выбросить его и купить новый или приготовить свой.
Майонез – это соус, который обогатит любое блюдо. Не забывайте о том, что он может повредить вашему здоровью и фигуре, если вы будете злоупотреблять им или неправильно хранить. Будьте внимательны к тому, что вы едите, и будьте здоровы!
Рекомендуем прочитать: Как выбрать мед и не ошибиться: 7 лучших сортов
