Чем отличаются специи от пряностей?

История использования специй насчитывает несколько тысячелетий. Считается, что в первые люди начали использовать специи около 3500 лет до н.э. в Древнем Египте. Это были корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Египтяне использовали их для бальзамирования мумий, для приготовления лекарств и парфюмерии.

В Древней Греции и Риме специи также были очень ценными и дорогими ингредиентами. Их применяли для придания пикантного вкуса блюдам, для создания ароматных масел и смол, для проведения религиозных обрядов. Специи доставляли опасными длинными торговыми путями из Индии, Аравии, Китая и других стран.

В Средние века спрос на специи еще больше возрос. Они стали символом роскоши и богатства. Специи помогали скрыть неприятный запах испорченной пищи, улучшить аппетит и пищеварение, защищать от инфекций и эпидемий. Из-за специй устраивали настоящие войны. Собственно, ради специй Колумб пустился в поиск нового морского пути в Индию и, таким образом, открыл Америку.

После открытия новых земель и появления колоний цены на специи стали снижаться, они стали более доступными. Специи стали более распространенными и разнообразными. В наше время эти ингредиенты можно приобрести практически в любом магазине или на рынке.

Пряности – это пищевые добавки растительного происхождения, такие как цветы, листья, корни, кора, которые добавляют блюдам нотки аромата и вкуса. Словарь Даля толкует термин "пряный", как "острый, ароматный, приятный на вкус", что является альтернативой "безвкусному" и "пресному". Слово "пряность" произошло от слова "перец", поскольку перец был наиболее широко распространенной ароматической добавкой.

Пряности обладают ярко выраженным сильным ароматом и вкусом. Вследствие этого, чтобы не испортить вкус еды их надо добавлять в небольших количествах. Следует отметить, что пряности, как правило, обладают лекарственными свойствами, которые присущи растениям, из которых их получили.

Специи – ингредиенты, которые используют для модификации вкуса, цвета и консистенции блюд. Их происхождение может быть химическим или растительным. В частности, специи могут придавать блюдам соленый, сладкий или кислый вкус, а кроме того менять его текстуру. Слово "специи" произошло от латинского "species", что означает "разновидность" или "вид".

Специи также как и пряности в еду добавляют в небольшом количестве. Такие специи, как лимонная кислота, соль и дрожжи в больших количествах есть нельзя.

Приправы – разнообразные ингредиенты, которые прибавляют в блюда, чтобы улучшить их вкус. Это могут быть простые компоненты, такие как сахар или желатин, или более сложные – соусы, кетчупы и т. д. Многокомпонентные приправы часто выступают самостоятельными блюдами, которые можно потреблять в пищу в больших количествах.

Пряности от специй отличаются тем, какую роль они играют в приготовлении блюд. Пряности используют для того, чтобы придать блюду особые оттенки и нюансы вкуса, а специи употребляют для кардинального изменения консистенции блюда и его вкуса. Специи, обычно, производит промышленность, а пряности получают из растительного сырья.

Надеемся, что вы уловили разницу между терминами "специи" и "пряности". Важно знать, что каждый ингредиент имеет свои особенности и играет важную роль в приготовлении блюд.