Чугунная посуда имеет свои преимущества, в умелых руках способна стать идеальным инструментом для приготовления вкусных, ароматных блюд. Чугун имеет низкую тепловую проводимость и высокую емкость. Он медленно прогревается, зато прекрасно сохраняет температуры после нагрева. Для жарки (в том числе на гриле) чугунная сковорода – идеальное решение.
Служит металл долго, но не забывайте – он хрупкий, при падении на пол может расколоться. Также сковородку из чугуна нужно будет правильно подготовить к эксплуатации. Как и что правильно делать, читайте далее.
Смотрите видео как подготовить чугунную сковороду к эксплуатации
Как подготовить чугунную сковороду к использованию
Первое, что вы должны сделать – это вымыть сковороду с моющим средством под горячей водой. Используйте обычную двустороннюю губку – с жесткой и мягкой поверхностями. Подойдет также неметаллическая щетка. Обязательно протрите посуду насухо.
После откройте окна в режим проветривания, включите вытяжку. Насыпьте на дно сковородки соль слоем 3-4 см и начинайте прокаливание. Постоянно помешивайте соль – это нужно для равномерного прогрева дна и впитывания остатков технической смазки (ей чугун покрывают для защиты от коррозии во время хранения и транспортировки).
Прокалить новую чугунную сковороду достаточно один раз в течение 30-40 минут. После соль выбрасывают, а посуде дают остыть до комнатных температур. Изделие промывают горячей проточной водой, вытирают насухо.
Пару слов об антипригарном слое чугунной сковороды
После мытья и прокаливания можно нанести на чугунную сковородку так называемый защитный антипригарный слой из растительного масла. Сделать это просто самостоятельно, главное действовать по инструкции.
- Поставьте емкость на сильный огонь, разогрейте.
- Налейте 50-100 г растительного масла (любого), оно должно активно кипеть в течение нескольких минут.
- Дайте сковороде остыть, остатки жира удалите бумажным полотенцем.
Во время такой процедуры прокаливания масляные пары проникают в поры чугуна и образуют тонкую незаметную пленку – она защищает чугун от коррозии и минимизирует риски пригорания пищи во время готовки.
Как ухаживать за чугунной сковородой
После каждой готовки обязательно мойте и высушивайте посуду. Следите за тем, чтобы на поверхности не было капель воды. Тщательно высушивайте чугунную посуду после мытья. Прежде чем убирать на хранение сковороду из чугуна, желательно обработать ее поверхность растительным маслом и протереть бумажным полотенцем или салфеткой.
Не храните еду в чугунной посуде. Если есть старый стойкий нагар, прокалите емкость на высокой температуре – загрязнения просто сгорят, а остатки нагара можно будет легко удалить щеткой или жесткой губкой.
