Встретьте Новый год во всеоружии, чтобы удивить и порадовать приглашенных на праздник гостей. Первое, что нужно сделать – это, конечно же, составить новогоднее меню. В меню на Новый год горячие блюда являются основной составляющей праздничного стола. Именно это главное блюдо с нетерпением ждут в разгар праздника, именно оно задает тон всему праздничному столу. Горячее, основное блюдо может быть приготовлено из мяса – говядина или свинина, из птицы или дичи, или из рыбы – на ваш выбор. А раз это блюдо является главным на праздничном столе, то немаловажно, чтобы оно было оригинальным и аппетитным.
Предлагаю несколько рецептов горячих блюд, которые прекрасно подойдут к новогоднему столу.
Рагу по-ирландски
Для приготовления этого блюда нужны ингредиенты:
- Мясо баранины (или говядины) 500 г
- Картофель 500 г
- Грибы (шампиньоны, белые и т.д.) 500 г
- Бульон мясной 0,5 л
- Пиво темное 0,5 л
- Чеснок 6 зубков
- Лук репчатый 2 шт. (средних)
- Морковь 2 шт. (средних)
- Соль
- Перец (черный молотый, черный горошком, душистый)
- Петрушка и тимьян – по 2 веточки
Приготовление:
1. Мясо порезать крупными кусочками и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистой корочки и выложить в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
2. Овощи – лук и морковь очистить и также крупно нарезать, выложить в сковороду, к ним добавить грибы. Все вместе пассеровать на небольшом огне, не накрывая крышкой, 10 минут. Обжаренные овощи выложить в ту же кастрюлю, что и мясо.
3. Картофель нарезать крупным кубиком и выложить к мясу с овощами, добавить специи, кроме соли.
4. Все ингредиенты залить мясным бульоном и темным пивом, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Солить блюдо и закладывать лавровый лист рекомендуется в конце приготовления.
При подаче готовое рагу посыпается мелко порезанными петрушкой и тимьяном.
Также рекомендую попробовать этот традиционный новогодний рецепт запеченной утки.
Утка праздничная в апельсиновом соусе
Для приготовления нужны ингредиенты:
- Утка крупного размера
- Апельсины 5 шт.
- Сахар 2 ст.л.
- Белое сухое вино 2 ст.л.
- Масло сливочное 40 г
- Соль, перец черный молотый
- Зелень
Приготовление:
1. Утку хорошо промыть и просушить. Затем натереть солью и перцем, можно также воспользоваться специальными приправами для запекания птицы. Вовнутрь положить 2 апельсина, разрезанных на дольки.
2. Брюшко утки необходимо зашить нитками, а лапки привязать к тушке.
3. Подготовленную утку уложить на противень и поместить в предварительно разогретую до 200°C духовку и запекать в течении 1 часа или больше, в зависимости от размера. В процессе запекания утку нужно периодически поливать выделившимся на противень жиром, чтобы мясо не пересушилось.
4. В это время можно сделать соус из апельсинов. Для этого 4 апельсина помыть,
2 из них очистить от цедры и выжать из них сок, мякоть оставить. Один из оставшихся апельсинов разделать на ломтики, а второй порезать на ломтики.
5. В отдельную посуду насыпать сахар и немного подогреть его до образования золотистой патоки, после чего снять его с огня и добавить к нему белое сухое вино, выжатый сок из апельсинов и цедру. Все перемешать, снова поставить на огонь и уваривать несколько минут.
6. Когда утка уже готова, необходимо достать ее из духовки. Жир, оставшийся после запекания на противне, смешать с апельсиновым соусом и довести до кипения. После чего добавить сливочное масло, апельсиновую мякоть, специи и соль. Соус, постоянно помешивая, нагревать до загустения.
7. Утку выложить на блюдо целиком или разделав на порционные кусочки, полить приготовленным теплым соусом и не забыть украсить апельсиновыми дольками и ломтиками, можно украсить также цедрой и зеленью.
