Кухні всіх країн світу можуть похизуватися різноманітними стравами у вигляді закусок. Іспанія пригощає смачними тапас, в Туреччині можна скуштувати мезе, а от Італія пропонує антипасто.
Це все закуски, тобто страви невеликого розміру з більш пікантним смаком і цікавим оформленням, які подаються перед основною їжею. Вишукані та оригінальні рецепти закусок знаходяться за посиланням https://www.ua.yabpoela.com/recipes/zakuski/
Їх поділяють на два види: гарячі й холодні.
- Гарячі закуски
Частіше за все готують і подають в кокотницях, порційних невеликих сковорідках та в маленькому металевому посуді у формі раковини, який має назву "кокільниця ". М’ясні та рибні продукти для гарячих закусок нарізають шматочками дрібного розміру, щоб гість не використовував ніж.
Температура подачі 55-60 градусів.
- Холодні закуски
Це та їжа, яка не потребує розігріву. Головні характеристики більшості холодних закусок – гострий смак (закуски з оселедця, анчоусів; квашена капуста; солоні та мариновані овочі, гриби). Закуски з більш ніжним смаком, такі як відварене м’ясо, птиця, заливна риба, подаються з гостренькими соусами на основі майонезу, хрону, гірчиці тощо.
Температура подачі не вище 12 градусів.
Закуски не повинні буди ситними та об’ємними, їх ціль лише збудити апетит, щоб надалі насолоджуватись іншими стравами. Подаються порційно, без гарніру; як правило, з алкогольним аперитивом.
Якщо закусок декілька, спочатку подаються холодні, і тільки потім гарячі. На кожен день до звичайного обіду або вечері достатньо приготувати одну просту закуску у вигляді бутерброда або м’ясної нарізки. На святковий стіл заведено пропонувати декілька різних варіантів, які будуть доречні до основних страв. Гарний вибір основних других страв на будь-який смак тут https://www.ua.yabpoela.com/recipes/drugi-stravy/
Найпопулярніші закуски
Найбільш поширеною закускою серед населення різного віку є бутерброди. Вони швидко і просто готуються, вражають своїм різноманіттям – усілякі форми, комбінації начинок, смаків, класичні та сучасні подачі.
Бутерброди універсальні, їх зручно брати з собою на пікнік, подавати на фуршетах. Зі звичайних продуктів за мінімальний час можна зробити ефектні й смачні канапки та грінки до будь-якої події.
Відкриті бутерброди
Вони розподіляються на прості й складні.
- Прості бутерброди готуються з якимсь одним продуктом. Наприклад, це хліб з ковбасою або сиром, рибою тощо. Такий вид закуски ідеальний для швидкого перекусу.
- Складні бутерброди нараховують в собі від двох інгредієнтів і більше. Зазвичай це комбінація м’яса або риби з сиром, овочами, яйцями, свіжою зеленню.
Гарячі бутерброди
Грінки - чудовий варіант для вечірок або як апетитна хрустка закуска до перших страв. Смакують в теплому вигляді та в охолодженому.
Канапе
Ці маленькі бутерброди подають на корпоративних заходах та до святкового столу в домашній атмосфері. Варіантів сервірування є безліч. Вони бувають круглі, квадратні, прямокутні та навіть у формі ромба.
Невеличкий шматочок хліба, багета або крекер змащують маслом і викладають зверху продукти, які гармоніюють смаками та кольорами.
Професійні кулінари часто зазначають, що кожній закусці потрібно приділяти не меншу увагу, ніж основній страві. Адже те, наскільки якісно приготовано і влучно підібрано закуску, впливає не тільки на початок трапези, а й на все враження від заходу в цілому.
